Kādi ir dažādi tofu veidi?

Pirms iedziļināties tofu veidos, var palīdzēt uzzināt, kā tofu gatavo. Tofu ražotāji ražo tofu, presējot sojas pupiņas savam pienam un pēc tam raudzējot tās, lai tās sarecētu biezpienā, tāpat kā siers. Biezpienu saspiež veidnēs, kurām ļauj notecēt, tādējādi veicinot biezpiena salipšanu. Atkarībā no tā, cik ilgi tofu presē un kādas sastāvdaļas tiek izmantotas tā raudzēšanai, tekstūra var ļoti atšķirties.

Japāņu stilam jeb zīdainajam tofu ir ļoti zīdaina, krēmīga tekstūra. Tas ir ideāli piemērots vegānu desertiem, piemēram, kūkām un cepumiem, kuriem var būt nepieciešams tofu, jo tas viegli sajaucas. Japānā zīda tofu izmanto dažādu desertu un pamatēdienu pagatavošanai, pasniedz ar dažādām mērcēm. Šāda veida tofu ļoti viegli sadalās, padarot to nepiemērotu kartupeļu un līdzīgu ēdienu pagatavošanai, jo tas vienkārši izkusīs starp citām sastāvdaļām.

Parastais tofu ir daudz stingrāks un sausāks, ar saliedētāku struktūru. Šajā saimē ir vairāki tofu veidi, sākot no mīksta līdz īpaši cietam. Jo cietāks ir tofu, jo vairāk tas saglabās savu formu, kad to apstrādās. Cietus un īpaši stingrus tofu veidus var fritēt, pievienot kartupeļiem un izmantot līdzīgos ēdienos, kurus mīkstākus tofu veidus var sablenderēt vai sadrupināt dažādiem ēdieniem.

Parasto tofu var arī nospiest, lai tas būtu vēl sausāks. Dažiem cilvēkiem patīk gatavot ceptu tofu, ko presē parastā tofu, ko marinē un pēc tam lēnām cep. Presēšana izkliedē ūdeni, ļaujot marinādei iesūkties tofu kodolā, lai iegūtu vairāk garšas. Ceptu tofu var izmantot sviestmaizēs, salātos un citos ēdienos pēc garšas.

Daudzi lielveikali piedāvā pāris dažādu veidu tofu, no kuriem izvēlēties. Papildus tam, ka tofu ir pieejams svaigā, atdzesētā veidā, to var atrast arī iesaiņotu sterilos iepakojumos. Aseptiski iepakots tofu var uzglabāt vairākus mēnešus istabas temperatūrā, kamēr tas nav atvērts. Šis tips parasti ir zīdains.

Ņemot vērā divus tofu pamatveidus un dažādas stingrības, no kurām izvēlēties, ir daudz dažādu, kas jāņem vērā, pērkot tofu. Parasti jūs varat izvēlēties parasto tofu, ko sauc arī par ķīniešu stila tofu vai pupiņu biezpienu, ja vien receptē nav norādīts zīda tofu.