Kas ir Tokenens?

Tā kā pamatēdiens sastāv tikai no fritētām olām, kurām nav daudz garšas, Tokneneng garšīgums nāk no izmantotās mērces. Daži dod priekšroku mērcēšanai ar garšvielām uz etiķa, savukārt citi izmanto saldo čili vai zivju bumbiņu mērci. Jebkura saldskābā mērce labi papildina kraukšķīgās olas. Tokneneng ir ļoti lēts, taču bagātīgs ēdiens, kas ir diezgan sātīgs kā maltīte.

Tokneneng dažkārt pagatavo arī ar pīļu olām, un tā ir laba maltīte bērniem, kuriem patīk pusdienās ēst uz iesmiem saceptas olas. Iepakojot kā pusdienu maltīti, mērcēšanas mērce ir jāiepako atsevišķi, lai nodrošinātu, ka olas ārpusē paliek kraukšķīgas. To var ļoti viegli pagatavot mājās kopā ar garšīgu mērci.

Pamatsastāvdaļas, izņemot olas, ir kukurūzas milti, parastie milti un eļļa. Pavāri izvāra olas un noņem čaumalas, pirms tās iemērc mīklā. Viņi sajauc nedaudz kukurūzas miltu ar sāli, pipariem un sarkano pārtikas krāsvielu, lai pagatavotu mīklu, un labi samaisa, līdz visi kunkuļi ir izšķīduši. Pavārs apviļ ar mīklu lobītu olu un iemet to wok pannā ar karstu eļļu.

Viņi dziļi apcep ar mīklu pārklātās olas un noliek malā, lai notecētu uz papīra dvieļiem, kad tās ir gatavas. Pavāri var izmantot iesmus, lai caurdurtu un iemestu olas karstā eļļā. Tā vietā, lai izmantotu pārtikas krāsvielas, pavāri var izmantot arī annatto sēklas. Viņi ieliek šīs sēklas, kas ir ķieģeļsarkanā krāsā, nedaudz ūdens un gaida, līdz ūdens kļūst sarkans. Viņi izmanto šo krāsaino ūdeni, lai sajauktu kukurūzas miltus ar sāli un pipariem.

Lai pagatavotu pamata mērci, pavāri var izmantot rīsu etiķa, sojas mērces, kečupa un brūnā cukura kombināciju. Visas sastāvdaļas karsē kopā, līdz cukurs rūpīgi izšķīst mērcē. Lai pagatavotu sarežģītāku mērci, pavāri var izmantot nedaudz sīpola, gurķa un dažus gabaliņus siling labuyo — ļoti karstu, mazu čili piparu. Viņi vāra šīs sastāvdaļas, izņemot gurķi, kopā ar etiķi un akmens sāli, līdz tās ir labi sajauktas. Viņi pasniedz Tokeneneng ar mērcēšanas mērci, kas dekorēta ar smalki sagrieztiem gurķu gabaliņiem.