Tom yum zupa ir sava veida taju zupa, kas ir pazīstama ar savu buljonu, kas ir gan sāļš, gan pikants, gan skābs. Tulkojumā no taizemiešu nosaukuma tom yum dažreiz tiek rakstīts arī kā tom yam un dom yam. Tomēr visas trīs šīs pareizrakstības attiecas uz vienu un to pašu ēdienu. Šī zupa ir ļoti populāra Taizemē un Taizemes restorānos ārzemēs. Faktiski tas, iespējams, ir viens no populārākajiem taju ēdieniem visā pasaulē.
Šīs zupas buljonu gatavo ar zivju mērci, galangalu, šalotes sīpoliem, citronzāli, laima lapām, laima sulu un tamarindu. Sasmalcinātus čili pievieno arī pamata buljonam, lai piešķirtu tai pikantumu. Tas ir arī čili, kas piešķir buljonam raksturīgo dziļi oranžo krāsu. Atšķirīga iezīme ir dāsnais garšaugu daudzums, kas tiek izmantots zupas veidošanā. To bieži papildina ar nelielu kaudzi svaigu cilantro lapu, kuras sauc arī par “koriandru”. Salmu vai austeru sēnes, vai abas, ir arī daļa no vairuma tom yum zupas recepšu.
Papildus garšīgam buljonam, kas papildināts ar svaigiem, smaržīgiem zaļumiem, tom yum zupa parasti satur arī olbaltumvielas. Lai gan daži Taizemes restorāni Rietumos piedāvā šo zupu ar tofu, tas nav tradicionāls ēdiena pasniegšanas veids. Tom yum buljonam parasti pievienotās olbaltumvielas ir vistas gaļa, garneles, zivis vai jūras velšu maisījums. Atkarībā no tā, kāda veida olbaltumvielas tiek pievienotas zupai, ēdiena nosaukums tiek mainīts. Tālāk sniegtā atslēga iemācīs atšķirt dažādus zupas veidus:
Tom yum gai: zupa ar vistu
Tom yum goong: zupa ar garnelēm vai garnelēm
Tom yum pla: zupa ar zivīm
Tom yum talay/po taek: zupa ar jauktām jūras veltēm.
Tom yum khon: mazāk populāra zupas versija, kurā buljonam pievieno kokosriekstu pienu
Daži pārtikas ražotāji piedāvā tom yum pastu, kas ir izgatavota no zupas pamatsastāvdaļām. Šo pastu var pagatavot buljonā. Tomēr tradicionāli zupa ir paredzēta, lai pagatavotu galvenokārt no svaigām sastāvdaļām. Lai gan pasta var piedāvāt jauku garšu, tā var nebūt gluži tāda pati kā tradicionālajai zupai.