Yum cha ir kulinārijas un ģimenes tradīcija Ķīnā, kas pazīstama kā tējas dzeršana. Vārds yum cha tulkojumā angļu valodā nozīmē “dzert tēju”. Tradīciju var ritualizēt, taču tā parasti nav pārāk formāla. Yum cha parasti tiek veikts, vienlaikus baudot dim sum. Tas ir saistīts ar Zīda ceļa ceļotājiem senatnē.
Vārda yum cha burtiskais tulkojums angļu valodā ir kaut kas līdzīgs “dzert tēju” vai “tējas degustācija”. Tas attiecas uz darbību, kas var būt vai var nebūt ritualizēta atkarībā no praktizētāja. Daudzas ķīniešu ģimenes svētdienas rītus un pēcpusdienas velta tējas dzeršanai un parasti pavada šo laiku kopā ar draugiem un ģimeni.
Lai gan praktizētāji var dzert tēju vienu pašu, yum cha tējas patēriņu gandrīz vienmēr pavada dim sum, kas ir Kantonas un Ķīnas virtuves stils. To gatavo un pasniedz uz maziem šķīvjiem, bļodiņām un tvaikoņa grozos. Ēdiens pats parasti ir kumosa lielums un sadalīts atsevišķās porcijās.
Dažiem ķīniešiem yum cha un dim sum ēšana ir nedalāmi un vienmēr tiek veikti vienlaikus. Dim sum ēdienkarte ir plaša un parasti ietver dažādu veidu klimpas, tvaicētas maizītes un citus mazus ēdienus, piemēram, rullīšus, kūkas un rīsu šķīvjus. Pelmeņi un bau var saturēt gandrīz jebkura veida sastāvdaļas.
Tiek uzskatīts, ka Yum cha ir pirms dim sum, un tiek uzskatīts, ka tā izcelsme ir pa Zīda ceļu senajā Ķīnā. Lauksaimnieki un ceļotāji būtu noguruši pēc smagas darba dienas un meklētu vietu atpūtai. Lai tos izmitinātu, pie ceļa tika ierīkoti tējas namiņi. Lai gan sākotnēji tējas namiņu īpašnieki bija skeptiski par ēdiena apvienošanu ar tradicionālo dzērienu, pēc tam, kad tika atklāta tā pozitīvā ietekme uz gremošanu, saimnieki pie tējas sāka pasniegt nelielas uzkodas un ēdienus.
Tējas dzeršanas laikā tiek ievērotas noteiktas paražas un etiķetes lietas. Piemēram, personai nevajadzētu vispirms ieliet savu tēju un jācenšas ieliet tēju citiem cilvēkiem, kas sēž pie galda. Pirmajam, kas ielej tēju, parasti klusi pateicas ar pirkstiņu, kurā dzērājs viegli piesit vai novieto divus vai trīs vienas rokas pirkstus uz galda.
Šī prakse ir izskaidrota ķīniešu tautas pasakā par Cjaņlongas imperatoru. Saskaņā ar šo pasaku, imperators, ceļojot uz Dienvidķīnu inkognito ar dažiem pavadoņiem, apmeklēja tējas namiņu uz ceļa. Lai viņa identitāte netiktu atklāta citiem, viņš ielēja tēju saviem ceļa biedriem. Pavadoņi bija aizkustināti, bet nespēja pienācīgi atdot lielo godu, ko imperators viņiem tikko bija piešķīris. Lai izrādītu savu atzinību, pavadoņi nedaudz nolieca galvas un izveidoja pirkstiņu.