Kas ir Dim Sim?

Termins “dim sim” ir kļuvis plaši izplatīts Austrālijas angļu valodā, un tas, iespējams, bija domāts kā “dim sum” imitācija abu ēdienu līdzības dēļ. Šis lietojums ir pat novedis pie termina “dim sim” vispārināšanas un tā nepareizas lietošanas, atsaucoties uz tradicionālo dim sum. Šī ēdiena izcelsme bieži tiek piedēvēta ķīniešu šefpavāram Viljamam Vingam Jangam, kurš strādāja Austrālijā un esot tos izstrādājis, cenšoties radīt ķīniešu virtuves iedvesmotu ēdienu, kas patiktu Austrālijas jūtām.

Dim sim parasti gatavo līdzīgi kā Kantonas klimpas, bet bieži vien daudz lielākā mērogā. Šo pelmeņu pagatavošanai izmantotā pildījuma un iesaiņojuma daudzums parasti ir divreiz lielāks nekā tradicionālajiem ķīniešu dim sum klimpām, turklāt iesaiņojums ir arī nedaudz biezāks nekā vieglais, plāns iesaiņojums, ko izmanto Kantonas pelmeņiem. Lai gan dim sim var tvaicēt, bieži vien grozos, kas ir līdzīgi tiem, kas tiek izmantoti dim sum pagatavošanai un apkalpošanai, tos parasti apcep eļļā. Tas rada dziļu zeltainu nokrāsu un ārpusi, kas ir pietiekami spēcīga, lai izturētu mitrumu, kā arī pārslains un kraukšķīgs.

Lai izveidotu dim sim, var izmantot vairākus dažādus pildījumus, lai gan gaļas pildījums ir visizplatītākais Austrālijā. Šis pildījums bieži sastāv no maltas vai maltas cūkgaļas un jēra gaļas, kam var pievienot dažādas garšvielas un garšaugus, parasti ietverot lielu daudzumu ingvera, kas rada spēcīgāku garšu nekā Kantonas virtuve. Ir arī varianti, kuros izmanto tofu vai vistu, un parasti ir pieejami veģetārie pelmeņi, kas pildīti ar sasmalcinātu burkānu un kāpostu maisījumu. Dim sim bieži pasniedz ar sojas mērci.