Cha gio (izrunā “chai yaw”) bieži sauc par olu rullīšiem. Tradicionāls vjetnamiešu ēdiens, ko bauda restorānos un biežāk vjetnamiešu mājās, tas ir kraukšķīgs un kraukšķīgs. Lai gan daudzi cilvēki salīdzina cha gio ar olu rullīti, patiesībā ir maz līdzību. Abiem ir pildījums iesaiņojumā, un abi ir cilindriski. Tomēr olu rullīši parasti ir lielāki un pazīstami kā sātīgas uzkodas. Cha gio ir viegls un kraukšķīgs, parasti mazāka izmēra vai sagriezts kumosa lieluma gabaliņos, un tiek pasniegts kā pamatēdiens vai uzkoda.
Cha gio pildījumu parasti gatavo no maltas cūkgaļas un krabju gaļas maisījuma. Pievieno arī sarīvētus burkānus, malto ķiploku, zivju mērci, sasmalcinātu sīpolu, celofāna nūdeles un sagrieztas sēnes. Pildījumu liek uz rīspapīra papīriem, sarullē, apcep karstā eļļā, tad uzreiz pasniedz.
Kā uzkodu cha gio parasti sagriež kumosa lieluma gabaliņos un pasniedz ar nuoc mam — vjetnamiešu mērci, kas pagatavota no zivju mērces, cukura, burkāniem, ķiplokiem, čili un laima sulas.
Kā pamatēdienu cha gio var pasniegt veselu, pievienojot šķīvjus ar svaigiem dārzeņiem, piemēram, Bostonas salātu lapām, gurķu šķēlītēm, pupiņu kāpostiem un aukstām vermicelli nūdelēm. Lai šādā veidā ēstu ča gio, salātu lapu izmanto kā krūzi, kurā ievietot nelielu daudzumu pievienoto nūdeļu un dārzeņu. Centrā ievieto rullīti, un salātu lapu cieši aptin ap saturu.
Cha gio ir arī aukstos nūdeļu ēdienos, piemēram, bun cha gio. Tās ir vārītas vermicelli nūdeles, kas ir izskalotas aukstā veidā un papildinātas ar dažādiem svaigiem garšaugiem un dārzeņiem. Cha gio sagriež gabaliņos un pasniedz kopā ar nūdelēm. Sasmalcināti zemesrieksti parasti rotā ēdienu, un nuoc mam parasti pasniedz kā mērci.
Cha gio ir populārs ēdiens, ko Vjetnamā bauda visu gadu un īpaši brīvdienās. Svinot Tetu — Jauno gadu pēc mēness, vjetnamiešu ģimenes apvienojas, lai izveidotu ča gio kaudzes.
Tā kā ča gio pagatavošana var būt darbietilpīga, ir labi zināt, ka tos var arī sasaldēt. Ja gatavojaties gatavot cha gio mājās, varat pagatavot lielu partiju, ko ēst nākotnē. Cepiet cha gio minūti vai divas, pēc tam ievietojiet to hermētiskā traukā un sasaldējiet. Ja tas ir pareizi sasaldēts, cha gio saldētavā var uzglabāties pat vairākas nedēļas. Kad tas ir gatavs lietošanai, vienkārši ļaujiet cha gio sasilt līdz istabas temperatūrai un noņemiet lieko mitrumu. Atkal pabeidziet ča gio cepšanu un nekavējoties pasniedziet.