Vjetnamiešu olu rullīši, ko dienvidu vjetnamieši sauc par cha gio, parasti ir plānāki un vieglāki nekā Ķīnas vai Amerikas šķirnes. Lai gan tos var ietīt olu rullīšu iesaiņojumos, daudzi restorāni un pavāri tā vietā izmanto wonton vai pavasara rullīšu iesaiņojumus. Pildījumi svārstās no maltas vistas un cūkgaļas līdz garnelēm vai krabjiem. Šie pārtikas produkti parasti satur arī dārzeņu kombināciju, kurā var būt kāposti, jicama, burkāni un sīpoli. Tie, kuriem nepatīk ķīniešu olu rullīšu eļļainība, tā vietā var baudīt vieglākas, mazākas vjetnamiešu olu rullīšu receptes.
Lielākā daļa vjetnamiešu olu rullīšu recepšu sākas ar kāda veida neapstrādātu, maltu gaļu. Dažiem pavāriem patīk izmantot tikai viena veida gaļu, savukārt citiem patīk kombinēt dažus dažādus veidus. Cūkgaļa un garneles ir populāra kombinācija, tāpat kā cūkgaļa un vistas gaļa vai garneles un krabji. Gaļu parasti sajauc ar olu un garšvielām, pēc tam mīca kopā ar rokām. Populāri papildinājumi ir sīpoli, ķiploki, ingvers, cilantro un melnie pipari. Gaļas maisījumam var pievienot arī zivju mērci un sojas mērci, un visas šīs sastāvdaļas var pievienot pēc garšas vai izlaist, ja pavāram tās nepatīk.
Dārzeņi ir arī būtiska Vjetnamas olu rullīšu receptes sastāvdaļa. Kāposti parasti ir dominējošais dārzenis, kam cieši seko kaltētas sēnes, burkāni un jicama. Visi šie dārzeņi ir jāsagriež mazos gabaliņos. Tos var apvienot ar gaļas maisījumu vai atstāt atsevišķi, lai izveidotu slāņus gatavās olu rullīšos.
Lai gan olu rullīšu iesaiņojumus var izmantot nedaudz, vairums pavāru, kas gatavo vjetnamiešu olu rullīšu ēdienus, izvēlas izmantot wonton vai pavasara rullīšu iesaiņojumus. Šos vieglākos, plānākos iesaiņojumus pirms lietošanas dažas minūtes jāievieto seklā traukā ar siltu ūdeni. Tas padara tos mīkstākus un elastīgākus, tādējādi samazinot plīsumu iespējamību. Lai gan olu rullīšu ietinēji ir biezāki, parasti tie nav jāmērcē. Šīs blīvākās mīklas loksnes ir stiprākas nekā to caurspīdīgās māsīcas.
Katrs iesaiņojuma veids maigi jāizklāj uz līdzenas virsmas ripināšanai. Vjetnamiešu olu rullīšu papīriem nav nepieciešams daudz pildījuma, katram rullītim vajadzētu pietikt ar bagātīgu ēdamkaroti. Pildījumam jābūt sakārtotam vienā līnijā pa iesaiņojuma centru. Pēc tam pavāram vajadzētu pacelt iesaiņojuma apakšējo labo stūri uz augšu un virs pildījuma. Pēc tam viņam vai viņai ir jānoloka augšējais labais stūris uz leju virs pildījuma, kam seko apakšējais kreisais stūris. Pēc tam pavārs var aptīt iesaiņojuma augšējo kreiso stūri ap olu rullīti.
Tāpat kā viņu ķīniešu brālēni, vjetnamiešu olu rullīši parasti tiek cepti. Tie ieplūst apmēram 2 collas (apmēram 4 cm) viegli burbuļojošā cepamā eļļā. Parasti tās cep apmēram četras minūtes no katras puses. Kad tie ir pabeigti, tiem jābūt kraukšķīgiem un zeltaini brūniem, un, pārgriežot uz pusēm, centrā jābūt tvaikojošiem.