Kas ir vjetnamiešu bagete?

Bagete ir garš, šaurs maizes klaips, kas atgādina rullīti ar apaļiem galiem. Franču versija tradicionāli var būt līdz 0,91 m gara. Gatavā maize parasti ir aptuveni 5,08 cm diametrā.

Tradicionālās vjetnamiešu bagetes ir īsākas nekā klasiskā franču bagete, bieži vien tikai 1 centimetrus garas. Garoza bieži ir ieplaisājusi, lai maizes cepšanas laikā izplūstu tvaiks. Pārtikas vēsturnieki uzskata, ka īsākais garums vjetnamiešu bageti padarīja praktiskāku, īpaši aizņemtiem darbiniekiem. Mazāks izmērs atvieglo maizes pārvaldību, vienlaikus ēdot un strādājot.

Vjetnamā maiznīcas un konditorejas veikali galvenokārt pārdod klasiskus franču konditorejas izstrādājumus, piemēram, kruasānus un tradicionālo bageti. Ielu tirgotāji ir galvenie vietējās bagetes pārdevēji. Izmantojot mazus ogļu sildītājus, tie saglabā desmitiem bagešu pasniegšanas temperatūrā. Vjetnamas lielākajos pilsētu centros var viegli atrast pārdevējus, kas gatavo karstas bagetes un īpašas sviestmaizes, kuru pamatā ir bagetes, it īpaši pusdienas laikā.

Kopš vjetnamiešu bagetes radīšanas bahn mi ir bijis vietējais nosaukums gan maizei, gan ar to pagatavotajām sviestmaizēm. Sviestmaižu veidojumos, kuru pamatā ir vjetnamiešu bagete, tiek izmantotas Āzijas virtuvē izplatītas sastāvdaļas. Vjetnamā atrod sviestmaizes, kurās ietilpst sasmalcināti burkāni, marinēti dārzeņi, salātu zaļumi un majonēze. Šīs galvenās sastāvdaļas ir pievienotas dažādām gaļām, sākot no foie gras un garnelēm līdz vistas vai cūkgaļai.

Pirms franču ierašanās valstī 19. gadsimtā maize nebija galvenā vjetnamiešu uztura sastāvdaļa. Kvieši šajā Āzijas reģionā nav izplatīta kultūra. Saskarsme ar frančiem noveda pie hibrīda virtuves attīstības Vjetnamā, kas izdzīvoja ilgi pēc koloniālo attiecību beigām. Franči ne tikai ieveda Vjetnamā kviešu miltus, bet arī nodrošināja vjetnamiešiem nepieciešamās zināšanas, lai izstrādātu rīsu miltus, kas iekļauti vietējās bagetes.