Kas ir vjetnamiešu salātu ruļļi?

Visbiežāk sastopamās sastāvdaļas vjetnamiešu salātu rullīšos ir burkāni, salāti, pupiņu kāposti un gurķi. Katru no dārzeņiem vai nu sagriež mazākos gabaliņos, vai sagriež šķēlēs, lai izveidotu garas sloksnes, kas aizpilda ruļļa garumu. Papildus dārzeņiem ir iekļautas arī ļoti plānas rīsu nūdeles. Pirms ievietošanas ruļļos nūdeles ir iepriekš jāsagatavo, un dažreiz tās, kamēr tās vēl ir karstas, mētājas ar dārzeņiem un nedaudz sezama eļļas, lai sasildītu sastāvdaļas.

Gaļa, olbaltumvielas vai jūras veltes ir daļa no vairuma vjetnamiešu salātu rullīšu. Tas tradicionāli ietver ceptu cūkgaļu un garneles, lai gan var izmantot gandrīz jebkuru gaļu. Cepta stingra tofu, garneļu, omāru, vistas un liellopa gaļas sloksnes var atrast dažādās receptēs. Neatkarīgi no izmantotā proteīna tiek sagriezts pēc izmēra, lai tas ietilptu rullī, bet tas nav smalki sagriezts. Tā vietā biežāk sastopamas plānas sloksnes vai kumosa lieluma gabaliņi.

Vjetnamiešu salātu ruļļu salikšana sākas ar rīspapīra iesaiņojumu. Tos parasti pārdod plakanās, sausās, krekeriem līdzīgās loksnēs, kuras dažas sekundes jāatšķaida siltā ūdenī. Pēc tam, kad tie ir samitrināti, dažās receptēs rīspapīra centrā ir jāieklāj Hoisin mērces vai asās čili mērces slānis. Dārzeņus un rīsu nūdeles novieto centrā, kam seko gaļa un svaigi garšaugi, piemēram, cilantro vai baziliks. Pēc tam rīspapīru saloka un velmē, līdz tas ap sastāvdaļām izveido ciešu aploksni, kas būs redzams, ja tās pieskaras papīram.

Vjetnamiešu salātu rullīši bieži tiek pasniegti ar kāda veida mērci. Viena no iespējām ir taju zemesriekstu mērce, kas ir ķiploku, zemesriekstu un hoisin mērces maisījums. Var izmantot arī izturīgāku sojas mērci, sezama eļļu, ķiploku un ingvera mērci. Malā var pasniegt nelielu daudzumu čili pastas, lai mērču vai vjetnamiešu salātu rullīšu siltumu varētu pielāgot pēc garšas.