Kas ir Āzijas nūdeles?

Nūdeles ir pārtikas veids, ko gatavo, ražojot mīklu, ko pēc tam sagriež garās, plānās sloksnēs ēšanai. Viens no visizplatītākajiem veidiem, kā sakārtot un klasificēt Āzijas nūdeles, ir pēc vielām, no kurām tās izgatavotas. Olu nūdeles daudzējādā ziņā ir līdzīgas itāļu makaroniem un amerikāņu idejām par to, kādiem jābūt makaroniem. Lai gan dažādas kultūras mēdz uzņemties nūdeļu radīšanu, viens izplatīts stāsts ir tāds, ka pirmās tika pagatavotas Āzijas nūdeles, kuras uz Itāliju atveda Marko Polo. Olu nūdeles gatavo, izmantojot olu, kviešu miltus un ūdeni, un tās parasti ir plakanas un bieži tiek izmantotas, piemēram, zupām un kartupeļiem.

To pašu mīklu, ko izmanto olu nūdeļu pagatavošanai, parasti izmanto arī iesaiņojuma ražošanai kārpu un olu rullīšiem. Celofāna nūdeles ir Āzijas nūdeles, kas izgatavotas, izmantojot pupiņu cieti un ūdeni, lai izveidotu garas, plānas šķipsnas. Tie parasti ir diezgan caurspīdīgi un gatavošanas laikā kļūst gandrīz caurspīdīgi, atgādinot ēdamus optisko šķiedru kabeļu pavedienus. Rīsu nūdeles parasti gatavo, izmantojot rīsu miltus un ūdeni, un tās izmanto vairākos dažādos ēdienos visās valstīs, piemēram, Vjetnamā. Tos bieži izmanto zupās un salātos, un daži vjetnamiešu ēdieni tos vienkārši papildina ar maltu gaļu un vieglu mērci.

Amerikas Savienotajās Valstīs viens no slavenākajiem Āzijas nūdeļu veidiem ir ramen nūdeles. Lai gan parasti tie ir saistīti ar ātriem, lētiem iepakotiem pārtikas produktiem, kas parasti tiek saistīti ar koledžas virtuvi, tos var izmantot arī cepšanai un zupām. Soba nūdeles ir viena no japāņu virtuves galvenajām sastāvdaļām, un tās gatavo no griķu miltiem, lai iegūtu sātīgākas un sātīgākas nūdeles. Receptes, piemēram, lo mein un chow mein, parasti izmanto udon nūdeles, kas ir plakanas un biezas un labi noturas, ja tās ir apvienotas ar tik daudzām citām sastāvdaļām.