Kas ir Mi Krop?

Nūdeles, ko izmanto mi krop, vienmēr ir rīsu nūdeles, bieži vien vermicelli, bet var būt jebkura bieza vai plāna. Biezās nūdeles pirms vārīšanas parasti iemērc. Neatkarīgi no tā, vai nūdeles ir biezas vai plānas, tās vienmēr apcep eļļā un parasti noņem pirms mērces pagatavošanas.

Mi krop izmantotajā mērcē var būt zivju mērce, ko sauc par man pla vai tomātu pastu. Izmanto arī etiķi, laima sulu un kokosriekstu palmu cukuru vai balto cukuru. Mērcei var pievienot arī ķiplokus, dažreiz marinētus, un šalotes. Reizēm var pievienot arī pupiņu biezpienu, raudzētas sojas pupiņas vai maltus žāvētus čili. Papildus cūkgaļai vai garnelēm vai to vietā šajā ēdienā bieži izmanto tofu.

Lai pagatavotu mi krop, gaļu vai tofu parasti apcep un pēc tam izņem. Pēc tam nūdeles apcep un arī izņem. Gan nūdeles, gan gaļu parasti atstāj nožūt uz papīra dvieļiem, kamēr mērce tiek gatavota.

Mērces sastāvdaļas sajauc kopā un uzvāra. Atkarībā no receptes, visas mērces sastāvdaļas var apvienot uzreiz vai pievienot pa daļām. Ja mērci vāra pa daļām, apcep ķiplokus un šalotes, un tad pievieno gaļu.

Pēc tam pievieno cukuru, zivju mērci un etiķi, kā arī sojas pupiņas un čili, ja tie tiek izmantoti. Kad maisījums sabiezē, pievieno laima sulu un maisījumam ļauj vārīties. Kad mērce ir gatava, nūdeles un gaļu ievieto atpakaļ pannā vai wok un pārklāj ar šķidrumu. Ja ir pievienots pupiņu biezpiens, to pievieno pēc nūdelēm, tieši pirms pasniegšanas.

Trešais mi krop elements ir garnējums. Kad nūdeļu maisījums ir pabeigts, to var sadalīt uz atsevišķām šķīvjiem un papildināt ar dažādiem sasmalcinātiem garšaugiem vai dārzeņiem. Sarkanie pipari, marinēti ķiploki un zaļie sīpoli tiek izmantoti kropa uzpildīšanai, un gatavajam ēdienam bieži pievieno arī olu kulteni, kas sagriezta plānās sloksnēs. Dārzeņus un garšaugus, piemēram, pupiņu kāpostus, parasti pasniedz pie sāniem. Cilantro lapas vai maurlokus var pievienot arī kā sānu malu.