Canton nūdeles ir ķīniešu nūdeles, kas tiek vārītas un pēc tam žāvētas, padarot tās ārkārtīgi ātri pagatavojamas, kad pavāriem tās ir jāizmanto. Tie ir populāri ēdienos visā Āzijā, īpaši Filipīnās, un tos var atrast daudzos Āzijas tirgos. Daudzi kartupeļi pieprasa šīs nūdeles, jo tos var ātri pievienot, un tie nepadarīs ceptuvei mitru vai slapju, kā to var pagatavot svaigi vārītas nūdeles. Tās parasti atrodamas Āzijas tirgu žāvētu nūdeļu sadaļā vai specializētos veikalos.
Parasti Kantonas nūdeles gatavošanai izmanto garas olu nūdeles. Olu nūdeles novāra un pēc tam sarullē, lai nožūtu, izveidojot kārtīgas paciņas. Tie var būt plakani vai apaļi, un to platums var būt ļoti atšķirīgs. Pēc pilnīgas žāvēšanas nūdeles iesaiņo plastmasā un aizzīmogo pārdošanai. Tos glabā vēsā, sausā vietā četrus mēnešus vai ilgāk, atkarībā no nūdeļu mīklas piedevām. Ja nūdeles kļūst mitras, tās jāizmet, jo tajās var veidoties pelējums.
Pirms lietošanas nūdeles var ātri iemērc karstā vai verdošā ūdenī, lai tās kļūtu mīkstākas. Tos var arī pievienot tieši cepšanai, lai pagatavotu. Ja apcepšana ir sausa, var pievienot nelielu daudzumu buljona, lai nūdeles kļūtu mīkstākas. Ļoti populārs Filipīnu ēdiens, pancit Canton, tiek pagatavots ar maisot ceptām Kantonas nūdelēm un vienkāršu mērci. Daudzām ģimenēm ir savas šī ēdiena versijas ar dažādiem garšvielu līmeņiem un sastāvdaļām.
Ātri pagatavojamās nūdeles var pievienot arī zupām un līdzīgiem Āzijas ēdieniem, kuriem var būt nepieciešamas nūdeles. Pavāriem, kuri aizmirst pagatavot nūdeles, gatavojot sarežģītus Āzijas nūdeļu ēdienus, tās var būt ļoti noderīgas. Lai gan tās ir Āzijas nūdeles, tās nav jāizmanto tikai ar Āzijas virtuvi. Dažas var būt garšvielas ar aromatizētājiem, kas neatbilst Rietumu ēdieniem, bet citas var izmantot tāpat kā parastās olu nūdeles, piemēram, kastrolis un vistas nūdeļu zupa.
Daži uzņēmumi ražo Kantonas nūdeles ar tādiem piedevām kā skvošs un jūraszāles. Papildus vēlamās garšas radīšanai šie papildinājumi var arī padarīt nūdeles daudz barojošākas. Aromatizētāji var saīsināt nūdeļu glabāšanas laiku, tāpēc pavāriem, strādājot ar tiem, vienmēr rūpīgi jāizlasa iepakojums un derīguma termiņi.