Kā pagatavot olu riekstu?

Daudziem cilvēkiem šķiet, ka olu riekstu bagātīgā garša ir patīkamāka mājās gatavotā olu riekstā, jo mājās gatavotais olu rieksts mēdz būt augstprātīgāks un arī garša ir izteiktāk svaiga. Cilvēki, kuriem nepatīk olu rieksts, var arī apsvērt iespēju nogaršot svaigi pagatavotu olu olu, jo tā garša krasi atšķiras no kastītē esošās lietas.

Ir divas pieejas olu riekstu pagatavošanai atkarībā no tā, vai vēlaties to pasterizēt vai nē. Abās receptēs ietilpst olas, biezs krējums, cukurs un muskatrieksts, un tās var papildus aromatizēt ar rumu vai brendiju. Tradicionālajā olu riekstā ietilpst jēlas olas, kas dažiem cilvēkiem rada bažas par pārtikas nekaitīgumu. Ja jums nav uzticama augstas kvalitātes olu avota, varat apsvērt iespēju pasterizēt olu olu, īpaši, ja jūsu viesu vidū ir bērni vai grūtnieces, kuras var būt jutīgākas pret pārtikas izraisītām slimībām.

Lai pagatavotu olu olu tradicionālajā veidā, vispirms rūpīgi nomazgājiet sešas olas, lai no čaumalas noņemtu netīrumus un baktērijas, lai olas netiktu piesārņotas, kad tās atverat. Sadaliet olas un atdaliet tās, noliekot baltumus malā un saputojot dzeltenumus ar pusmārciņu (22 kilogramiem) pūdercukura jeb apmēram pusi kastes. Dzeltenumiem vajadzētu kļūt gaiši dzelteniem, un pēc tam, ja vēlaties, varat pievienot glāzi dzēriena. Pievienojiet šim maisījumam četras glāzes smagā krējuma un novietojiet to malā, pārklājot ar vāku, kamēr saputojiet olu baltumus līdz stingrībai un sausai. Salieciet dzeltenumus baltumos un nekavējoties pasniedziet, pārkaisot ar muskatriekstu.

Daudzi cilvēki uzskata, ka, ļaujot dzeltenumiem stāvēt, var samazināties olu garša, kas dažiem cilvēkiem šķiet nevēlama, gatavojot olu olu. Ja izvēlaties to darīt, pārklājiet olas un atdzesējiet tās. Muskatrieksta garšu var arī ievērojami uzlabot, izmantojot svaigi maltu vai rīvētu muskatriekstu. Iepriekš minētā recepte veido apmēram 30 mazas porcijas, lai gan daudzi cilvēki dod priekšroku lielākām glāzēm, neskatoties uz lielo kaloriju daudzumu.

Lai pagatavotu olu olu no pasterizētām sastāvdaļām, saputojiet 12 olu dzeltenumus kopā ar vienu un vienu trešo tasi cukura un divas tases piena un biezā krējuma. Karsējiet šo maisījumu uz lēnas uguns lielā, smagā katliņā, līdz maisījums ir sarecējis, bet neļaujiet tam vārīties vai sarecēt. Izlejiet no pannas lielā bļodā un pievienojiet vienu glāzi piena un bieza krējuma, maisot, lai tas apvienotos. Atdzesējiet olu riekstu un, ja vēlaties, pasniedziet ar muskatriekstu vai stiprajiem alkoholiskajiem dzērieniem.

Gatavojot olu olu, ņemiet vērā, ka tā vislabāk garšo svaigā veidā. Nepasterizētu olu olu vajadzētu pagatavot tikai dažas minūtes pirms to ēšanas, lai tie = pūkainie olu baltumi saglabātu maisījumu vieglu, putojošu un aromātisku. Ja gatavojat pasterizētu olu riekstu, to vairākas stundas vajadzētu novietot ledusskapī, lai tas atdziest, bet ideālā gadījumā tas būtu jāizlieto 24 stundu laikā.