Kas ir skābā zupa?

Skābu zupu parasti gatavo ar etiķi un/vai citronu sulu. Tas piešķir zupai pīrāgu garšu, ko parasti kompensē citas pikantas vai saldas sastāvdaļas. Skābās zupās bieži ir maz olbaltumvielu, bet atkarībā no sastāvdaļām var būt daudz tauku.

Karstā un skābā zupa ir ķīniešu zupa, kas ietver gan pikantu, gan skābu garšu. Šo zupu gatavo no sarkanajiem vai baltajiem pipariem ar etiķi, kas tai piešķir asu un skābenu garšu. Zupā kā primārā gaļa parasti ir tofu vai cūkgaļa, un tā var saturēt sarkanos kāpostus.

Saldskābā zupa ir kāpostu zupa, kas pagatavota no saldiem augļiem. Tradicionāli tajā ietilpst ananāsi vai zeltaini garšīgi āboli, kas tai piešķir saldu aromātu. Saldskābās zupās kā primāro skābo sastāvdaļu izmanto ābolu etiķi. Šīs zupas bieži pasniedz kopā ar sarkanās gaļas vai putnu gaļas ēdieniem.

Citronu rasams ir vēl viens karstas un skābas zupas piemērs. Šis indiešu ēdiens ir gatavots no asiem pikantiem zaļajiem čili ar skābu citronu sulu. Citronu rasams ir plaši pazīstams ēdiens vairumā Indijas restorānu, kam ir viegls pikants spārns ar atsvaidzinošu skābu piegaršu.

Tom yum zupa ir karsta zupa, kas iegūta no taju virtuves. Šo zupu gatavo no sarkanajiem čili pipariem, citronzāles un laima. Tā ir viena no pikantākajām karstās un skābās zupas versijām, un tā jāmalko lēnām, lai tā nepiededzinātu mēli.

Lielākā daļa no šīm zupām ir pieejamas kā veģetārie ēdieni. Šo recepšu varianti bez gaļas bieži ietver sēnes, bambusa dzinumus un nelielu daudzumu tofu. Zupas ir lieliski piemērotas cilvēkiem, kuri ievēro diētu, jo tajās ir maz tauku un augsta garša. Arī zupā esošās garšvielas mazina apetīti.

Ķīniešu saldskābais ir vēl viens skābās zupas ēdiena piemērs. Tas ir izgatavots no sojas mērces, sēnēm, vistas, etiķa un citrona. Šai zupai nav tik pikanta kā karstajai zupai, taču tā ir garšīga uzkoda, ko var baudīt kopā ar lielāko daļu maltīšu.