Kas ir skābenes vafeles?

Skābpiena vafeļu pamatsastāvdaļa tiek izmantota kā pamatsastāvdaļa, ko bieži var iegūt no drauga vai radinieka. Vairākas tīmekļa vietnes internetā arī pārdod tos, un dažādas organizācijas nodrošina žāvētus starterus, bieži vien par pasta izmaksām. Persona var arī pagatavot savu iesācēju, un daudzas receptes un metodes ir pieejamas grāmatās, žurnālos un internetā. Kad indivīds ir ieguvis ieraugu, daļu no tā var izmantot cepšanai, pārējo saglabājot un turpinot barot, lai viņam būtu starteris tik ilgi, cik nepieciešams.

Visas vafeļu sastāvdaļas vienā reizē netiek pievienotas mīklai. Parasti taukus un ieraugu pievieno pēc tam, kad mīklai ir ļauts nostāvēties. Kad mīklas pirmā fāze ir sajaukta un ļauta atpūsties, receptes pabeigšanai var pievienot olas, pienu, cepamo sodu un sviestu vai eļļu. Pēc šīm piedevām vafeļu mīkla ir gatava gatavošanai un cepšanai, visbiežāk vafeļu gludeklī.

Startera vecums nosaka kopējo vafeļu garšu. Jauns vai ļoti ilgi nebarots starteris radīs ļoti maigu pikantu garšu, savukārt nobriedušāks starteris, kas ir barots ilgāku laiku, radīs ļoti pikantu vafeli. Individuālā garša nosaka startera gatavību, kas jāizmanto jebkurā receptē.

Lai gan svaigas vafeles parasti ir kārums ikvienam, pagatavošana ir laikietilpīga, tāpēc pavāri var nevēlēties bieži gatavot svaigas vafeles ar saldskābiem. Tomēr lielākas partijas var cept un saglabāt vēlākai lietošanai. Kad vafeles ir izceptas, tās var atdzesēt, ievietot saldētavai drošā iepakojumā un ievietot saldētavā. Pēc tam vafeles var cept, mikroviļņu krāsnī vai grauzdēt un baudīt daudz ātrāk, nekā gatavojot tās no nulles.