Pikanto tofu var iedalīt daudzos veidos, un to bieži klasificē pēc izcelsmes valsts, tofu tekstūras vai ēdiena veida, kurā tas tika izmantots. Pikantais tofu ēdiens ir gan pikants ēdiens, kas tiek pagatavots ar tofu, gan ēdiens, kas pagatavots ar tofu, kas ir pikants. Restorānos apmeklētāji bieži var pasūtīt tofu ēdienus ar zemu, vidēju vai augstu pikantuma līmeni. Pikantais tofu bieži parādās sautējumos, zupās un maisītos ceptos ēdienos.
Daudzās pasaules virtuvēs ir tradicionāli pikanti tofu ēdieni. Ir daudzas valstis, no kurām nāk populāri pikanto tofu ēdieni, bet ietver Ziemeļkoreju un Dienvidkoreju, Japānu un Ķīnu. Ēdieni, kas satur šo sastāvdaļu, ietver karstu un pikantu tofu, saputotu karsto tofu un pikanto karamelizēto tofu. Vēl viens populārs veids, kā patērēt šo sastāvdaļu, ir pikantā tofu katlā.
Pikanto tofu var pagatavot ar dažādām tofu tekstūrām, tostarp cietu, mīkstu un sausu tofu. Šos ēdienus var pagatavot no gaļas, vai tie var būt veģetārie vai vegāni. Veģetārie ēdieni nesatur gaļu, bet tajos var būt olas vai piena produkti, piemēram, cepšana ar olām un tofu. Vegānu ēdieni nesatur dzīvnieku izcelsmes produktus, un tofu bieži izmanto gaļas vietā.
Daži pikanti tofu ēdieni var būt viegli pikanti, savukārt citi var būt vidēji asi vai gandrīz neizturami pikanti. Daudzos restorānos ir skaitļu vai līmeņu sistēma, kas palīdz patronam pasūtīt savu pikanto ēdienu pēc garšas. Tas sniedz šefpavāram ceļvedi, lai viņš varētu nodrošināt, ka gan iesācējs, gan pieredzējis pikantu ēdienu ēdājs saņem savu gaumei atbilstošu ēdienu.
Šo ēdienu pikantākais elements ir čili pipari. Dažos ēdienos ir nepieciešami kaltēti asie pipari, savukārt citos – čili un ķiploku pastas garšviela. Daži pavāri šajos ēdienos palielina karstumu ar karstām mērcēm, kas pagatavotas ar etiķi, čili un aromatizētājiem, piemēram, sāli, melnajiem pipariem un ķiplokiem.
Tofu būtībā ir rūgts sojas piens. Japāņu un korejiešu virtuvēs tradicionāli tiek pasniegts mīksts tofu, kas sarecināts ar svaigu jūras ūdeni, bet komerciālo tofu visbiežāk gatavo, izmantojot fermentus. To izmanto dažādos ēdienos, tostarp uzkodās, uzkodās un desertos. Mīkstais tofu ir īpaši populārs kā deserts, jo tā tekstūra ir līdzīga jogurtam vai pudiņam, padarot to par labu izvēli lietošanai saldajā ēdienā.