Veģetāriešiem bieži vien var būt izaicinājums savā uzturā iekļaut ar olbaltumvielām bagātu pārtiku. Veģetārie tofu ēdieni ir ideāls veids, kā viņiem pārliecināties, ka viņi saņem visas nepieciešamās olbaltumvielas. Tofu ir lielisks gaļas aizstājējs, un tas satur visas aminoskābes, kas nepieciešamas labi noapaļotam, barojošam uzturam. Tofu var izmantot gandrīz jebkura veida receptēs, tostarp zupās, salātos, makaronu ēdienos, quiche, desertos un pat augļu smūtijos.
Ir daudz tofu šķirņu, no kurām izvēlēties, ko izmantot veģetāro tofu ēdienu receptēs, tostarp īpaši stingru, stingru, mīkstu un zīdainu. Īpaši cietie un cietie veidi ir piemēroti cepšanai un grilēšanai, savukārt mīkstie un zīdaini ir piemēroti mērču, smūtiju un dips pagatavošanai. Veģetāros tofu ēdienus var ēst brokastīs, pusdienās un vakariņās un pat dažas uzkodas starp tām.
Veģetārie tofu ēdieni brokastīs ietver tofu, kas sajaukts ar dažādiem iecienītiem dārzeņiem, vai zīda tofu, kas saputots augļu smūtijā. Pusdienu zupas un salāti tiek padarīti sātīgāki un barojošāki, pievienojot tofu; to bieži izmanto sadrupinātu uz salātiem, pievieno zupai, čili un kā daļu no daudziem citiem ēdieniem. Kā vakariņu pamatēdiens veģetārie tofu ēdieni var ietvert ceptu, ceptu vai grilētu tofu. Lazanja, quiche, tofu klaips un maisot cepti ēdieni ir populāri veģetārie tofu ēdieni vakariņās, un tofu spēja pārņemt citu ēdienu garšu padara to ideāli piemērotu marinādei.
Brokastis, pusdienas un vakariņas nav vienīgās reizes, kad var ēst veģetāros tofu ēdienus. Piemēram, daudzas desertu receptes, kurās nepieciešams siers vai piena produkti, ir lieliski piemēroti tofu aizstāšanai receptē. Pīrāgi, olu krēmi, siera kūkas, pudiņi un citi garšīgi deserti ir tikai dažas iespējas. Īpašos gadījumos vai brīvdienās veģetāros tofu ēdienus var pagatavot, aizstājot tofu gaļu, ko izmanto daudzos tradicionālajos ēdienos, kā arī mērcēs un uzkodās, piemēram, pupiņu mērcē un humusā.
Tofu ir sens ēdiens, ko gatavo no sojas pupiņām, sarecinot sojas pienu un saspiežot iegūto biezpienu lielā kubveida klucī. Ķīnieši tiek uzskatīti par tās attīstību Haņu dinastijas laikā aptuveni 164. gadā pirms mūsu ēras. Mūsdienās to patērē visā Ķīnā, Japānā un Dienvidaustrumāzijā kā galveno pārtiku un visā pasaulē lielākajā daļā veģetāro ēdienu. Tā var būt veselīga alternatīva tiem, kam ir īpašas uztura vajadzības un kuri meklē gaļas aizstājēju ar zemu tauku saturu un augstu olbaltumvielu saturu, un to sauc par “gaļu bez kauliem.