Kā norāda nosaukums, sīpolu želeja ir garšvielu smērviela ar sīpolu garšu. Parasti tas ir caurspīdīgi brūns vai necaurspīdīgs brūns, un dažreiz tajā ir redzami sīpola gabali vai citas sastāvdaļas. Sīpolu želejai ir vairāki potenciālie lietojumi, sākot no pasniegšanas kā daļa no uzkodas līdz glazūras nodrošināšanai galvenajam ēdienam. Želeju gatavo no šķidruma, kas ir piesūcināts ar sīpoliem un dažos gadījumos ar zaļumiem un garšvielām, un pēc tam vāra ar cukuru un pektīnu, līdz tas kļūst biezs.
Sīpolu želejai ir līdzīga bieza, lipīga, tomēr ziežama tekstūra ar visām želejas. Tomēr atšķirībā no daudzām želejām šī šķirne ir drīzāk pikanta, nevis salda. Nav pārsteidzoši, ka tas parasti ļoti garšo pēc sīpoliem, un tam parasti ir arī sekundāras garšas, kas rodas, želejas gatavošanas procesā izmantojot garšaugus, mērces un citus aromatizētājus. Lai gan sīpolu želeja parasti ir brūnā krāsā, dažas versijas ir caurspīdīgas, bet citas ir necaurspīdīgas, atkarībā no tā, ko tās satur un kā tās tika pagatavotas. Dažreiz šāda veida želejā ir sīpola, ķiploku vai citu sastāvdaļu fragmenti, lai gan tas atkal var atšķirties atkarībā no receptes.
Sīpolu želejas cienītāji to bieži izmanto kā virskārtu krekeriem vai grauzdiņiem vai pasniedz uz maiga siera, piemēram, brī vai kazas siera. To var arī kombinēt ar krējuma sieru vai skābo krējumu, lai radītu mērcējumu kruditiem. Daži cilvēki izmanto želeju kā glazūru, pirms gatavošanas uzklājot to uz liellopa cepeša, jēra karbonādes vai cita gaļas ēdiena. Citi to lieto kečupa vai sinepju vietā vai papildus tiem, gatavojot hamburgerus vai hotdogus.
Daudzos specializētos pārtikas veikalos un dažos lielveikalos tiek piedāvāta sīpolu želeja, un ambiciozi pavāri to var pagatavot pat mājās. Lai pagatavotu želeju, sasmalcinātus un karamelizētos sīpolus sautē ar šķidrumiem, piemēram, ūdeni, balto etiķi, vīnu un balzamiko etiķi, kā arī garšaugiem un aromatizētājiem, piemēram, grauzdētu ķiploku, rozmarīnu un sāli. Kad šķidrumos ir ievadīta sīpolu esence un citas cietās sastāvdaļas, šīs cietās vielas parasti tiek izmestas. Atlikušo šķidrumu vāra ar cukuru un želejvielu pektīnu, līdz tas kļūst biezs un želejveidīgs. Kad želeja ir gatava, to var ēst uzreiz, vai arī ieliet un noslēgt sterilās burkās un pēc tam ļaut nostāvēties vairākas nedēļas vai mēnešus.