Ananāsi ar ķemmītēm ir kastrolis, kurā ir sasmalcināti ananāsi, maizes kubiņi un cukurs. To var pasniegt kopā ar jebkuru pievienoto gaļas ēdienu, kas ir gan salds, gan sāļš, piemēram, šķiņķi, grilētu cūkgaļas karbonādi un grilētu vistu.
Šis ēdiens pēc tekstūras un pagatavošanas ir līdzīgs maizes pudiņam. Ananāsi, sviests un cukurs apvienojas, veidojot saldu, glazētu pildījumu. Cepeškrāsnī atļauts kristalizēties ap mīkstiem, siltiem maizes kubiņiem, kas cepšanas procesā uzsūc augļu gatavošanas sulas.
Galvenās sastāvdaļas, ko izmanto ķemmītiem ananāsiem, ir sviests, cukurs, olas, ananāsi un maizes kubiņi. Var izmantot jebkura veida maizi, bet biezāka maize mēdz absorbēt vairāk ananāsu sulas gatavošanas procesā, nekļūstot izmirkusi. Saldās baltmaizes, piemēram, havajiešu vai draudzības maizes, var izmantot, lai papildinātu citas saldās garšas, kas ietver šo ēdienu. Kubiņus var garšot ar garšvielām, piemēram, kanēli, muskatriekstu un smaržīgajiem pipariem, un pirms lietošanas apgrauzdēt, lai ēdienam pievienotu gan tekstūru, gan aromātu.
Maizes drupatas, kas sagrieztas kubiņos un grauzdētas, parasti tiek ievietotas kastroļa traukā kā pirmais slānis. Papildu sastāvdaļas saputo kopā un pārlej virsū. Atkarībā no šefpavāra garšas vēlmēm šos priekšmetus var kārtot atsevišķi vai sablenderēt kopā un ieliet tajā pašā laikā. Kad visas sastāvdaļas ir ievietotas kastroļa traukā, to liek iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī, līdz maisījums ir sacietējis un garoza iegūst zeltaini brūnu izskatu.
Ananāsu sula, kurā tiek saglabāti sasmalcinātie gabaliņi, parasti tiek rezervēta un pievienota centrālajam pildījuma maisījumam pirms cepšanas. Citronu sulu var izmantot arī citronu sulu papildus ananāsu sulai, lai pievienotu citrusaugļu noti, ja pasniedz pavasarī vai vasarā. Burbonu un vaniļu var izmantot līdzīgi, lai pievienotu dziļumu un siltumu vieglajam, saldajam, saldumam līdzīgajam ananāsam.
Sacepuma ananāsu kastrolis tradicionāli tiek pasniegts ar piedevām, lai papildinātu tā izskatu. Sagrieztus ananāsu gredzenus var uzklāt virs kastroļa pēdējo piecu līdz desmit cepšanas minūšu laikā. Tas ļauj augļiem nedaudz apbrūnināt un sākt izdalīt sulu. Pēc izņemšanas no cepeškrāsns mazus maraschino ķiršus var ievietot katra ananāsa gredzena centrā. Ēdienu var arī iepriekš sagriezt šķēlēs un nedaudz pārkaisa ar pūdercukuru, pirms to novieto blakus katra vakariņu viesa šķīvim.