Zaļo sīpolu pankūka ir tradicionāls ķīniešu ēdiens, ko gatavo, veidojot cietu mīklu un izrullējot to tā, lai izveidotu kārtu virkni ar eļļu vai sviestu un zaļajiem sīpoliem. Atšķirībā no tradicionālākām pankūkām, kuras gatavotu no ļoti irdenas, šķidras mīklas, zaļo sīpolu pankūku gatavo no mīklas, kas vairāk līdzinās tai neraudzētas maizes pagatavošanai, piemēram, Indijas paratha. Kad zaļā sīpola pankūka ir izrullēta plakanā diskā, to apcep sviestā vai eļļā, līdz tā ir gatava un no ārpuses kļūst kraukšķīga. Lai gan pankūkas var ēst bez piedevām, jo tās varētu būt, ja tās tiek pasniegtas kā ielas ēdiens, tās var pasniegt arī ar pikantu mērci vai kādu sojas mērci.
Mīklu zaļo sīpolu pankūkai gatavo tikai no ūdens un miltiem. Tomēr izmantotajam ūdenim jābūt ļoti siltam. Viens no receptes variantiem ietver vispirms vāroša ūdens pievienošanu un pēc nelielas mīcīšanas atdzesēšanu ar aukstu ūdeni. Jebkurā gadījumā siltais vai karstais ūdens palīdzēs atslābināt miltos esošo lipekli. Kad ūdens ir pievienots, mīklu mīca, līdz tā kļūst gluda un nedaudz elastīga, pēc tam var ļaut tai atpūsties.
Zaļo sīpolu pankūku mīklu sagriež vairākos gabalos, un katrs kļūs par vienu pankūku. Vispirms no mīklas gabaliņiem veido bumbiņas un izrullē plakanā plānā loksnē. Lapas virsma ir nosmērēta ar eļļu, sviestu vai jebkāda cita veida taukiem, kas tiek izmantoti. Kubiņos sagrieztus zaļos sīpolus izklāj uz taukiem un visu pankūku brīvi sarullē, veidojot garu cilindru.
Pēc tam zaļo sīpolu pankūkai paredzēto mīklas cilindru griež, līdz tas apvij sev apkārt, veidojot nelielu mīklas spirālveida disku. Ripu apgriež uz sāniem un saplacina, nospiež ar rullīti un apstrādā, līdz ir vēlamā biezuma plakana pankūka. Biezākas pankūkas gatavosies lēnāk un var palikt nedaudz košļājamas no iekšpuses, savukārt plānai zaļo sīpolu pankūkai ir tendence kraukšķināt un kļūt kraukšķīga no ārpuses. Šādas mīklas rullēšanas rezultāts ir tāds, ka gatavās pankūkas iekšpusē būs vairākas kārtas, kas, taukiem sākot vārīties un tvaicēt, padarīs to vieglāku nekā tad, ja mīkla būtu vārīta kā ciets gabals.
Pēc tam, kad pankūkas ir pagatavotas eļļā vai sviestā, līdz tās ir gatavas, tās var pasniegt uz šķīvja kā tradicionālo pankūku, vai arī tās var salocīt un ēst kā uzkodu. Pankūkām var pievienot mērci, piemēram, sojas mērci vai aso čili mērci. Pankūkām piemērotas garšvielas veido arī pupiņu pasta, sezama eļļa un skābais krējums.