Kas ir holandiešu pankūka mazulim?

Domājams, ka tā ir iedvesmojusies no vācu apfelpfannkuchen jeb ābolu pankūkas, nīderlandiešu mazuļu pankūkas vēsture meklējama 1900. gadu sākumā. Sietlas restorāna Manca’s Cafe īpašnieks Viktors Manka tiek atzīts par ēdiena iepazīstināšanu. Nosaukuma etimoloģija nav skaidra. Daži uzskata, ka viena no Mankas meitām izdomāja šo terminu, jo pankūkas sākotnēji bija mazākas un pasniedza trijatā, savukārt citi apgalvo, ka holandiešu valoda ir Deutsch jeb vācu valodas vārda vācu valoda sabojāta.

Tipiska holandiešu pankūku recepte prasa olas, miltus un pienu. Mīklu var arī aromatizēt ar vaniļu, kanēli vai medu. Daudzās versijās ir nepieciešama arī citrona sula vai miziņa. Sastāvdaļas saputo un ielej karstā 30,5 cm cepeškrāsnī necaurlaidīgā pannā, kas pārklāta ar sviestu. Pankūka cepsies karstā cepeškrāsnī apmēram 20 līdz 25 minūtes vai līdz malas ir zeltaini brūnas un pufīgas.

Tiklīdz tā tiek izņemta no krāsns, holandiešu mazuļa pankūka sabruks, veidojot krāteri. Pulverveida vai jēlcukurs ir izplatīta virskārta. Dažas variācijas pievieno ogas, ābolus vai citus augļus iztukšotam pankūku centram. Citas receptes prasa kivi šķēles, nektarīnus vai persikus. Skābais krējums, jogurts vai sīrups ir citas papildināšanas iespējas. Ir neskaitāmi veidi, kā papildināt holandiešu pankūku mazuļiem, vai arī to var ēst vienkāršu.

Šo ēdienu parasti ēd brokastīs vai vēlās brokastis. Holandiešu pankūku mazulim var pasniegt uz šķīvja vai pannā. To parasti sagriež daiviņās, kuras pasniedz ar citām brokastu malām. Pankūkas iespējams cept mazākās pannās un pasniegt pa pāriem vai trijatā, nevis griezt no lielas.

Dažas ēdnīcu un restorānu ķēdes specializējas savās holandiešu pankūku versijās. Piemēram, Original Pancake House ķēde piedāvā lielu holandiešu mazuli, kas papildināts ar sviestu, pūdercukuru un citronu. Manca’s Cafe, kur pankūka pirmo reizi tika ieviesta, tika slēgta 1950. gados, bet recepte tika plaši publicēta pavārgrāmatās un žurnālos, piemēram, Sunset.