Stovies ir tradicionāls skotu īpašais ēdiens, kas pazīstams arī kā vārīti kartupeļi, kas galvenokārt radās kā pārpalikumu izlietošanas veids. Atkarībā no Skotijas reģiona, pieejamajām sastāvdaļām un ģimenes vēlmēm pastāv daudzas dažādas cepeškrāsns receptes. Kartupeļi ir galvenā sastāvdaļa, kā arī gaļas un dārzeņu pārpalikumi. Ēdiens parasti tiek gatavots lielā katlā, kurā ir visas sastāvdaļas kopā, un iegūtais ēdiens atgādina ārkārtīgi biezu, sātīgu sautējumu. Lai pabeigtu maltīti, var pasniegt arī auzu kūkas un dārzeņu garnīru, piemēram, “Rumbledethumps”.
Vienā no stāstiem par krāsniņu izcelsmi teikts, ka skotu īpatnība radusies no bagāto saimniecību prakses, kas saviem kalpiem atdeva savus nevēlamos pārpalikumus no svētdienas maltītes. Atrodoties mājās, kalpi izmantoja šos kumosus, lai izveidotu ēstgribu, sātīgu ēdienu, kas ilgs kādu laiku. Viņi to izdarīja, sagrieztiem kartupeļiem pievienojot atlikušos gaļas gabaliņus, pilienus un citus priekšmetus, un visu pagatavoja kopā, lai izveidotu pilnīgu ēdienu.
Mūsdienās Skotijā plīts joprojām ir izplatīts veids, kā izlietot pārpalikumus, lai pārtika nenonāktu atkritumos. Atkarībā no reģionālajām vēlmēm receptei ir neskaitāmas variācijas, taču galvenās sastāvdaļas, kas paliek nemainīgas, ir kartupeļi, ko skoti bieži sauc par “tattiem”, un kāda veida gaļa. Dažām ģimenēm ir pat savas slepenās receptes.
Dažas izplatītas preces, kas dažādās receptēs bieži atšķiras, ir garšvielas, dārzeņi, piemēram, burkāni vai rāceņi, un izmantotā mitruma daudzums. Arī plīts pagatavošanai izmantotās gaļas veids ir ļoti atšķirīgs. To var pagatavot, izmantojot liellopa gaļu, jēra gaļu vai desu. Papildus veģetāriem aizstājējiem izmanto arī vistu un zivis.
Parasti, gatavojot plītis, tiek izmantota gaļa, kas ir grauzdēta kādā no nedēļas vakariņām, sagriezta mazos gabaliņos, kā arī no pannas pilināmā gaļa. Krājumu vai buljonu var izmantot arī mitruma vai pat ūdens iegūšanai, ja nav pieejams nekas garšīgāks. Dažas iespējamās garšvielas ir sāls un pipari, pētersīļi vai muskatrieksts. Kartupeļus sagriež plānās šķēlēs, un bieži vien tiek pievienots sasmalcināts sīpols, kā arī sasmalcināti burkāni vai rāceņi, ja vēlaties.
Visas plīts sastāvdaļas tiek pagatavotas kopā, pannā vai katlā, un ēdienu var pagatavot cepeškrāsnī vai uz plīts virsmas. Rezultāts atgādina biezu sautējumu, kurā lielāko daļu šķidruma absorbē citas sastāvdaļas. Auzu kūkas, “Rumbledethumps”, kas ir kāpostu un kartupeļu ēdiens, bietes vai “skirlie”, kas ir skotu pildījuma veids, bieži izmanto kā piedevas.