Kas ir skotu?

Skotu viskiju parasti gatavo no labības graudiem, galvenokārt no miežiem. Lai pagatavotu iesala skotu viskiju, miežu graudus vispirms notīra un vairākas dienas iemērc vannās. Šī mērcēšana izraisa miežu sēklu dīgšanu, un enzīms, ko sauc par diatāzi, pārvērš miežu dīgļus šķīstošā cietē. Mehāniskā žāvēšanas un virpošanas process noņem cieti saturošo mīkstumu no nederīgām sēnalām. Tagad miežu graudi tiek uzskatīti par iesalu.

Pēc tam šos žāvētos iesala graudus sajauc ar karstu ūdeni, veidojot cukurotu šķidrumu, ko sauc par misu. Šī misa ir skotu iesala viskija galvenā sastāvdaļa. Misu rūpīgi izvelk no misas tvertnes, ko Skotijā sauc par misu. Kad misa ir pietiekami atdzisusi, to uzglabā citā tvertnē fermentācijai. Cukurotajai misai pievieno dzīvu raugu, kā rezultātā cukurs tiek pārveidots par pamata spirtu. Pēc dažu dienu fermentācijas rezultāts ir diezgan asa nerafinēta spirta un cietvielu kombinācija, ko sauc par mazgāšanas līdzekli. Tas būtu līdzvērtīgs kukurūzas misai amerikāņu burbona ražošanā.

Skotu viskiji faktiski tiek destilēti divas reizes. Mazgāšanu karsē, līdz spirts pārvēršas tvaikos. Tvaiki tiek novadīti caur virkni satītu cauruļu dzesēšanas tvertnē, kur tie atkal kļūst par šķidrumu. Šo šķidrumu destilē otro reizi un rezultātus savāc ozolkoka mucās ilgstošai uzglabāšanai. Īstam skotu viskijam jāļauj izturēt vismaz trīs gadus no destilācijas brīža. Daži skotu viskiji ir izturēti 15 gadus vai ilgāk, kas var izskaidrot to maigās garšas un ievērojamās cenu zīmes.

Kad viena iesala vai graudu viskiji ir pienācīgi nogatavināti, prasmīgs viskija blenderis izmanto savu izpratni par katru viena iesala skotu viskiju, lai izveidotu jauktu skotu viskiju. Šis process var ietvert līdz pat 50 atsevišķiem viskijiem, jo ​​atsevišķi viskija avoti var papildināt viens otru vai arī ne.

95% no visiem pasaulē pārdotajiem skotu viskijiem ir sajaukti, lai gan daži saka, ka daži viena iesala skotu viskiji ir tikpat vērti kā to jauktie viskiji.