Kas ir Skotijas olas?

Liela daļa Skotijas vietējās virtuves ir sātīga, nevis ar zemu tauku saturu vai veģetārie ēdieni, padarot to ideāli piemērotu tiem, kam, iespējams, nav jāuztraucas par holesterīnu vai svara pieaugumu. Skotijas olas neatšķiras. Ne veģetāriešiem, tipisku skotu olu šķērsgriezumā vidū būs cieti vārītas olas, ko ieskauj maltas desas gaļas kārta un visbeidzot rīvmaizes slānis. Pēc tam visu sacepumu apcep eļļā.

Pirmā sastāvdaļa, protams, ir cieti vārītas olas. Pēc vārīšanas olas jānomizo un jāatdzesē. Kamēr olas tiek atdzesētas, var pagatavot desas gaļu. Uz katru pusduci olu vajag apmēram vienu mārciņu desas gaļas. Desas gaļu var sajaukt ar garšvielām un garšvielām, piemēram, vālītēm, pipariem, pētersīļiem, salviju un sāli, kombinācijā, kas atbilst pavāra gaumei.

Nākamais solis olu pagatavošanā ir paņemt nomizotas, atdzesētas cieti vārītas olas un apviļāt tās tikai nedaudz miltu, lai gan daži pavāri šo soli izlaiž. Pēc tam sagatavoto desu gaļu sadala vienādās daļās, katrai olai pa vienai porcijai. Gaļas sacepumu apvij un apspiež ap katru olu, lai olas vienmērīgi pārklātu desas gaļas slāni, bez caurumiem. Šis solis ir ļoti svarīgs, lai iegūtu ēstgribu, tāpēc pārliecinieties, ka desu maisījumā nav atstarpju.

Jēlu olu vajadzētu sakult un izmantot, lai pārklātu olas, kas pārklātas ar desu. Pēc tam katru olu apviļā rīvmaizē. Rīvmaizes var būt jāpiespiež uz gaļas atkarībā no tā, cik labi tās pielīp vai nelīp. Pēc tam olas piecas līdz sešas minūtes apcep karstā eļļā, kas ir sasniegusi 360 ° F (185 ° C). Pārliecinieties, ka ārējā kārta ir zeltaini brūna un desa ir pilnībā izcepusies.

Tiem, kam nepieder fritieri, olas var apcept eļļā dziļā pannā. Olas ir bieži jāapgriež, lai nodrošinātu vienmērīgu gatavošanu. Skotijas olas var pasniegt karstas, pēc tam, kad no tām ir notecināta eļļa. Ir arī noderīgi noslaucīt lieko eļļu no olām ar papīra dvieli. Ja olas paredzēts pasniegt aukstas, tās var paturēt ledusskapī un vēlāk uzsildīt vai pasniegt kā aukstu uzkodu.

Skotijas olas ir lielisks piknika ēdiens, un to var pasniegt arī kā uzkodu vai piedevu. Tiem, kas vēlas gatavot vai nogaršot skotu virtuvi, neizmantojot haggis, skotu olas ir lielisks ievads.