Kas ir Single Malt Scotch?

Skotu var iedalīt divās galvenajās kategorijās: jauktie vai atsevišķie skoti. Ne visi Scotch ir izgatavoti no iesala miežiem, un lielākā daļa skotu izmanto dažādus graudu veidus. Jauktajā graudu viskijā, piemēram, tiek izmantoti dažādu graudu viskiji no dažādām spirta rūpnīcām, tos sajaucot, lai iegūtu vēlamo garšu. Viengraudu skotu ražošanā ne vienmēr tiek izmantoti tikai iesala mieži vai pat visi mieži, bet tie visi nāk no vienas spirta rūpnīcas. Vatted Scotch ņem vairāku spirta rūpnīcu viena iesala skotu piedāvājumu un sajauc tos kopā. Un jauktais skotu viskijs apvieno viena iesala skotu ar graudu viskiju no dažādām spirta rūpnīcām.

Tomēr viena iesala skotu parasti uzskata par labāko skotu veidu. Tas ir jādestilē vienā spirta rūpnīcā, kas izgatavota tikai no iesala miežiem, Skotijā, izmantojot katlu destilē. Turklāt viena iesala skotam Skotijā ir jābūt izturētam ozolkoka mucās vismaz trīs gadus, lai gan vairums viena iesala pirms iepildīšanas pudelēs tiek izturēti ievērojami ilgāk. Sakarā ar to, ka skotu viena iesala izstrādājumi tiek ražoti salīdzinoši maziem izmēriem, kā arī augstā līmeņa kontroles, tas mēdz būt salīdzinoši dārgs, un augstākās klases viena iesala skoti var būt ārkārtīgi dārgi.

Viena iesala Scotch ražošana ir atkarīga no diezgan mazām partijām, kas tiek ražotas, lai nodrošinātu augstu kvalitātes līmeni. Pēc tam šīs partijas tiek degustētas un sablenderētas spirta rūpnīcā, lai izveidotu atbilstošu maisījumu un galīgo viena iesala skotu. Lielākām spirta rūpnīcām parasti ir lielāka konsekvence gadu no gada, jo tajās ir jāsajauc liels skaits partiju, lai panāktu šādu konsistenci, savukārt mazākās spirta rūpnīcās var būt lielākas novirzes no normas. Dažas spirta rūpnīcas faktiski izmanto novirzes savā skotu valodā, ļaujot konkrētā gada partijām noteikt konkrēto ražu, kas lielā mērā ietekmē vīna darbību.

Viena iesala skotu sastāvā ir tikai trīs sastāvdaļas, tāpēc katra no šīm sastāvdaļām tiek apstrādāta ar vislielāko rūpību. Lai gan citi skoti var izmantot citus graudus, viena iesala skotu gatavošanā izmanto tikai miežus, raugu un ūdeni. Ūdens var būt no dažādiem avotiem, un daudzas mūsdienu spirta rūpnīcas izmanto destilētu ūdeni, lai labāk kontrolētu savu garšu, savukārt vairums tradicionālo spirta rūpnīcu izmanto vietējo avota ūdens avotu, kas tiek uzskatīts par lepnuma avotu. Šajā ūdenī miežiem ļauj dīgt dažas dienas, nodrošinot skotu iesalu, pārvēršot miežu cieti cukuros, kas var raudzēties spirtā. Procesam bieži tiek pievienoti arī kūdras dūmi, lai skotam piešķirtu raksturīgu dūmu aromātu.