Kas ir miežu iesala sīrups?

Graudaugu mieži tūkstošiem gadu ir bijuši svarīga cilvēku uztura sastāvdaļa. Tas ir izturīgs gan aukstā laikā, gan sausumā, un tam ir augsta uzturvērtība. Miežus var izmantot daudzos veidos, tos var ēst vienkāršus, sasmalcināt miltos vai pārstrādāt citos pārtikas produktos. Graudu popularitāte ir samazinājusies par labu tādām kultūrām kā kvieši, taču tos joprojām var iegādāties lielākajā daļā pārtikas preču veikalu. Lielākā daļa mūsdienu miežu ražas tiek izmantota lopbarībā un alus ražošanā.

Lai pagatavotu miežu iesala sīrupu, miežu graudiem ļauj dīgt vai dīgt. Iegūtos diedzētos miežus žāvē, bieži vien krāsnī vai ātrās žāvēšanas krāsnī. Tālāk dīgstus lēnām vāra, lai tie veido saldu, tumšu sīrupu. Sīrupu izkāš, lai noņemtu piemaisījumus, un pēc tam to iepilda pudelēs vai konservē.

Kā saldinātājs sīrups ir apmēram uz pusi saldāks par parasto cukuru, un tam ir iesala, melasei līdzīga garša. Tā kā miežu iesala sīrupā esošie cukuri ir ļoti sarežģīti, organisms tos arī lēnām sadala. Tas nozīmē, ka tas neizraisīs “augstu cukura līmeni”, kā to dara rafinēts cukurs, jo tas izdalās lēni. Sīrupu var izmantot vienu pašu ēdiena gatavošanā, vai arī to var kombinēt ar citiem saldinātājiem.

Alus ražošanā miežu iesalam ir izšķiroša nozīme. Iesala process rada augstu enzīmu koncentrāciju, kas var pārvērst cieti cukuros, kas ir svarīgs alus ražošanas procesa posms. Turklāt miežu iesals satur daudz olbaltumvielu, tāpēc tas pabaros alus darīšanā izmantotos raugus. Iesala garša ir arī vērtīgs papildinājums alum, jo ​​daudzi patērētāji meklē bagātīgu, iesala alu.

Labākā vieta miežu iesala sīrupa uzglabāšanai ir skapis. Tas dod priekšroku sausā, tumšā, istabas temperatūras vietā. Kad tas ir atvērts, tas jāuzglabā ledusskapī un jāizlieto salīdzinoši ātri. Tāpat kā ar jebkuru pārtikas produktu, ja tas smaržo vai izveidojas pelējuma garoza, tas ir jāizmet.