Miežu maize ir plātsmaize, kas pagatavota no miežu miltiem vai grūbām. Parasti miežu maize būs blīva, un tās ārpuse būs kraukšķīga. To var pagatavot dažādos veidos, tostarp grilējot, cepot un cepot, un katrs no tiem dod nedaudz atšķirīgus rezultātus. Lielākā daļa miežu maizes recepšu ietvers miežu miltus, ūdeni, sāli, cepamo pulveri un eļļu. Daži šefpavāri maizei pievieno dažādas sastāvdaļas, piemēram, olas, pienu un medu.
Miežu maizes pagatavošanai var izmantot gan miežu miltus, gan grūbas. Lielākā daļa šefpavāru izmanto miežu miltus, lai atvieglotu gatavošanas procesu, taču daži dod priekšroku pērļu miežu papildu blīvumam un tekstūrai. Miežu miltus var sajaukt tieši ar ūdeni un citām maizes sastāvdaļām, veidojot mīklu, bet grūbas pirms izmantošanas maizei ir jāsagatavo un daļēji jāsablendē. Jebkuru maizi, kas pagatavota no jebkura veida miežiem, var klasificēt kā miežu maizi, taču parasti maize ir apaļa plātsmaize ar kraukšķīgām ārējām malām.
Parasti sausās un šķidrās sastāvdaļas, ko izmanto miežu maizes pagatavošanai, sagatavo atsevišķi un pēc tam sajauc kopā, veidojot mīklu. Miežu milti, cepamais pulveris un sāls ir visbiežāk izmantotās sausās sastāvdaļas. Visvienkāršākajās receptēs kā vienīgā šķidrā sastāvdaļa tiks izmantots ūdens, bet citās ir iekļautas citas sastāvdaļas, piemēram, olas un piens. Daži šefpavāri maizes maisījumam pievieno arī nedaudz eļļas, taču tas ir atkarīgs no katra šefpavāra vēlmēm. Pēc tam gan šķidrās, gan sausās sastāvdaļas sajauc kopā, lai izveidotu mīklu.
Pēc tam pavāri veido mīklu apaļā, plakanā formā. Parasti miežu maize ir aptuveni 1 collu (2.5 centimetrus) bieza, un pirms gatavošanas tā tiek sagriezta šķēlēs. Miežu maizes pagatavošanai var izmantot dažādas gatavošanas metodes. Daži šefpavāri izvēlas maisījumu gatavot cepeškrāsnī apmēram 20 līdz 30 minūtes, bet citi izvēlas izmantot grilu. Pavāri var arī sekli apcept maizi olīveļļā, lai to pagatavotu.
Lielākā daļa cilvēku dod priekšroku miežu maizes garšai tūlīt pēc tās pagatavošanas. Maizi var grilēt un ēst ar sviestu, vai arī pasniegt kā piedevu zupai vai salātiem. Dažiem cilvēkiem patīk ēst maizi ar ķiplokiem un dabīgo jogurtu ar ķimenēm. Arī miežu maizes riekstu garša liek daudziem cilvēkiem to ēst kopā ar medu.