Kas ir miežu putraimi?

Starp labības kultūrām mieži ir viens no vecākajiem kultivētajiem graudiem pasaulē. Tas plaukst mērenās zonās un ir salīdzinoši viegli audzējams. Miežus un to produktus cilvēki ir ēduši visā pasaulē tūkstošiem gadu, ēdienos no maizes līdz barojošai putrai. Tāpat kā daudzi citi graudi, mieži ir zāle, kas rudenī veido apaļu graudu kopu. Šos graudus novāc un pārstrādā produktu sortimentā.

Pirmoreiz novācot miežus, tiem ir koksnes miza, kas ir jānoņem. Šādi apstrādātus miežus sauc par miežu miežiem vai miežu putraimiem. Ja tiek noņemts nākamais miežu slānis, kas pazīstams kā klijas, rezultāts ir podiņmieži. Miežu pagatavošana prasa mazāk laika, jo ir noņemtas šķiedrainās klijas, taču tiem ir arī mazāka uzturvērtība. Visbeidzot, pērļu miežus gatavo, nopulējot endospermu, atstājot mazu, gludu graudiņu, kas ātri nogatavojas. Kad veseli mieži ir grauzdēti un saplaisājuši, tos sauc par miežu putraimiem.

Lielākā daļa visā pasaulē audzēto miežu tiek izmantoti dzīvnieku barības ražošanai. Miežus iesalu arī izmanto alus ražošanā. Atlikušos miežus pārstrādā pārdošanai patērētājiem tādus, kādi tie ir. Putraimus bieži var atrast veselīgas pārtikas veikalu lielapjoma sadaļā, un tos var iegādāties arī iepakojumos kopā ar citiem graudiem. Lai iegūtu labākos rezultātus, pirms gatavošanas tie ir jānomazgā un īslaicīgi iemērc.

Zupām miežu putraimi piešķir košļājamu tekstūru un daudz šķiedrvielu. Ilgais gatavošanas laiks nozīmē, ka putraimi jāpievieno zupām agri, un rezultātā tie uzsūks ļoti daudz garšas. Miežu putraimus var izmantot arī citu graudu vietā tādos pārtikas produktos kā pildījumi un risoto, lai gan, pievienojot putraimus, šo ēdienu pagatavošana var aizņemt ilgāku laiku.

Miežu putraimu augstā uzturvērtība un riekstu garša dažiem pavāriem ir tā vērta, lai palielinātu gatavošanas laiku. Citi dod priekšroku pērļu vai podu miežiem, kuru pagatavošanai nepieciešams mazāk laika. Pat bez sēnalas mieži joprojām ir ļoti barojoši graudi. Tas satur arī lipekli, tāpēc no miežiem vajadzētu izvairīties cilvēkiem ar lipekļa nepanesību.