Kas ir miežu labība?

Tipiski miežu graudaugi ir izgatavoti no svaigām miežu ogām, kas ir pilngraudu produkti, kas līdzinās kviešu ogām, pateicoties tā lipekļa proteīna saturam. Miežu ogas pirms pārdošanas tirgos un pārtikas preču veikalos bieži vien tiek izlobītas no cietā un neēdamas čaumalas, jo gatavošanas laikā šos ārējos apvalkus nevar saplīst vai mīkstināt. Tāpat kā kviešu ogas un auzas, arī miežus var pagatavot ar ūdeni un pienu un pasniegt kā graudaugus. Šāda veida graudaugus bieži iesaka zīdaiņiem, kuri slikti reaģē uz rīsu, auzu vai kviešu graudaugiem alerģijas vai gremošanas problēmu dēļ.

Biežāk nekā nē, parastā vārīta miežu graudaugu pārslas ir labs vārītu auzu pārslu aizstājējs, un tās ir pagatavotas, izmantojot tās pašas pamatsastāvdaļas. Garšvielas, piemēram, kanēlis un ingvers, un piedevas, piemēram, cukurs, medus vai āboli, bieži vien pievieno graudaugus, kas pagatavoti no vārītām miežu ogām. Daži graudaugu ražotāji miežu graudaugos izmanto dažādu pilngraudu, piemēram, kviešu, kvinojas un velmētu auzu maisījumu, palielinot pilngraudu saturu vienā porcijā. Jāņem vērā, ka lielākā daļa miežu graudaugu satur lipekli, tāpēc tiem, kam ir paaugstināta jutība pret lipekli, jāmeklē citi uztura avoti.

Apstrādātās aukstās graudaugos, kuru galvenā sastāvdaļa ir mieži, oriģinālajā receptē bieži tiek izmantoti svaigi samalti miežu milti, veidojot graudu pārslas un citas graudu formas. To bieži panāk, izmantojot pārtikas ražošanas iekārtas un citas metodes, kuras ne vienmēr var paveikt tipiskās virtuvēs. Daudzi ārsti un uztura speciālisti iesaka miežu graudaugus lielākajai daļai cilvēku, jo tajā ir augsts uzturvielu saturs un salīdzinoši mērens enerģijas saturs. Izņemot šķiedrvielas un antioksidantus, kas ir svarīgi pareizas veselības un ķermeņa funkciju uzturēšanai, mieži satur arī lielu daudzumu aminoskābju, kas ir būtiskas pareizai šūnu augšanai un atjaunošanai.