Sālsūdens taffy, daudziem par pārsteigumu, nesatur sālsūdeni. Drīzāk tā nosaukums liecina par tā izcelsmi. Parasti lielākā daļa uzskata, ka šis saldums ir ieguvis savu nosaukumu kopš pirmās šķirnes tika izgatavotas uz Atlantiksitijas, Ņūdžersijas štata, laipas.
Daži konfekšu pētījumi liecina, ka sālsūdens tafija tika nosaukta pēc tam, kad plūdi gandrīz iznīcināja Deivida Bredlija veikalu. Kad viņš nākamajā dienā uzkopa, ienāca jauna meitene un lūdza taffy. Bredlijs piedāvāja meitenei “sālsūdens taffy”, un šķiet, ka vārds ir pielipis, tāpat kā konfekte pielīp pie mutes jumta.
Sālsūdens tafijs būtībā ir sāļš, un tas tika gatavots un pārdots visā ASV 1880. gados. Tas kļuva īpaši populārs, kad divi konfekšu konkurenti Atlantiksitijā sāka ražot konfektes lielos daudzumos atpūtniekiem pludmalē.
Abi sākotnējie uzņēmumi, James Salt Water Taffy un Fralinger’s, joprojām ražo sālsūdeni, un receptes kopš to izveides ir mainījušās tikai nedaudz. Visievērojamākās izmaiņas ir tagad piedāvāto garšu daudzveidība. Labs pārdevējs var piedāvāt pat piecdesmit dažādas garšas, lai iepriecinātu aukslēju.
Taffy ir ļoti košļājamās konfektes, kas izgatavotas no cukura un sviesta. Pēc tam konfekte tiek izvilkta, lai to aerētu un uzpūstu. Pēc plašas vilkšanas un stiepšanas, ko parasti veic ar mašīnu, konfektes iepako mazos iesaiņotos gabalos. Mūsdienu taffy receptēs tradicionālā cukura vietā var izmantot kukurūzas sīrupu vai glicerīnu, lai iegūtu lipīgākas un stabilākas konfektes.
Parasti sālsūdens tafiju var atrast mazos veikalos lielākajā daļā pludmales kūrortu vai piekrastes vietās gan ASV austrumu, gan rietumu krastā. Tam var būt dažādas garšas, un tas var būt stipri krāsots ar pārtikas krāsvielām. Garšas varianti ietver šokolādi, vaniļu, zemesriekstu sviestu, banānu, ķiršu, citronu, piparmētru, sakņu alu, un saraksts turpinās.
Dažas garšas ir nedaudz neparastākas. Ogas un krējums, olu rieksts, karameļu siera kūka vai karameļu āboli ir salīdzinoši jauni piedāvājumi. Daži uzņēmumi ražo arī bezcukura vai zemas sāls šķirnes klientiem ar īpašiem uztura ierobežojumiem.
Ja jūs nedzīvojat netālu no piekrastes reģiona, varat pasūtīt sālsūdens taffy tieši no daudziem slaveniem pārdevējiem, tostarp Fralinger’s un James. Ņemiet vērā, ka Fralinger’s izvēlas veidot savus taffus iegarenā baļķa formā, nevis tradicionālajā apaļajā formā.