Cukini garšviela ir dārzeņu garšviela, kas pagatavota no cukini skvoša. To var izmantot kā garšvielu dažādiem ēdieniem, tostarp sviestmaizēm, cepešiem, Indijas ēdieniem utt. Dažos veikalos tiek pārdoti cukīni garšvielas, un tos var pagatavot arī mājās cilvēkiem, kam patīk mājas konservēšanas process. Kabaču garša ir arī lieliska pašdarināta dāvana cilvēkiem, kuri vēlas izdomāt lētas dāvanas svētkos.
Šī garša ir lielisks veids, kā izmantot cukini no dārza. Kabaču augi ir bēdīgi slaveni ar to, ka audzē dārzeņus lielos apjomos, un var būt grūti tos visus izmantot, nesaslimstot ar cukini. Pagatavojot cukini, pavāri dažus cukīni var atlikt ziemai, kad dārzenis var tikt ļoti novērtēts. Kabaču garša arī mīkstina lielos cukini, padarot tos garšīgus.
Uz katriem sešām mārciņām (aptuveni trīs kilogramiem) dārzeņu jāizlieto trīs tases (700 mililitri) etiķa, 1/3 tase (apmēram 100 grami) kodināšanas sāls un trīs tases (600 grami) cukura. Daži pavāri izmanto pat sešas tases (1,200 gramus) cukura, lai iegūtu daudz saldāku cukini garšu. Dārzeņus vajadzētu vārīt 15 līdz 30 minūtes, līdz tie sāk mīkstināt un maisījums sabiezē. Daži pavāri pievieno kukurūzas cieti, lai nodrošinātu, ka garša sabiezē.
Papildus zvaigžņotajai sastāvdaļai cukini garšā parasti ietilpst sīpoli, saldie pipari un dažreiz arī asie pipari. Dārzeņus sarīvē, sasmalcina vai sasmalcina, pirms tos pārkaisa ar kodināšanas vai konservēšanas sāli, ļauj nostāvēties nakti un pēc tam notecina. Kamēr dārzeņi notecējas, etiķa, cukura un garšvielu maisījumu var uzvārīt, lai pagatavotu cukīni. Dažas garšvielu idejas ir selerijas sēklas, kurkuma, muskatrieksts, malti melnie pipari un paprika. Pavāri var izmantot arī vispārīgās kodināšanas garšvielas no veikala.
Pēc cukini garšas pagatavošanas to var sabērt burkās un apstrādāt konservēšanas vannā. Nākamajā dienā burciņām jābūt ar cieši apgrieztiem vākiem, kas liecinātu, ka zīmogs ir aizzīmogots, un tās būs drošas līdz vienam gadam. Ja vāki ir vaļīgi vai tie ir izspūruši ārā, burkas ir jāpārstrādā. Pēc atvēršanas cukini garšvielu burka ledusskapī derēs līdz vienam mēnesim.