Daudzi diētas ievērotāji un cilvēki ar jutīgumu pret cukuru ilgojas pēc veida, kā baudīt šokolādi, neuzņemot lielo kaloriju skaitu, ko tā parasti satur. Konfekšu ražotāji, apzinoties šo vēlmi pēc zemas kaloritātes šokolādes, ir izstrādājuši dažas iespējas, kas var ļaut kalorijām apzinātiem patērētājiem ēst šokolādi un arī to ēst. Visizplatītākās zemas kaloritātes šokolādes iespējas ir produkti bez cukura un samazināta cukura, kā arī ceratoniju “šokolāde”. Tomēr daudzi patiesi šokolādes cienītāji uzskata, ka labākā zemu kaloriju šokolādes iespēja ir vienkārši baudīt savu iecienīto našķi mazās porcijās.
Vairāki konfekšu ražotāji ražo parasto šokolādes kārumu versijas bez cukura vai ar samazinātu cukuru. Šie ražotāji parasti aizvieto daļu vai visu produkta parasto cukura saturu ar spirtu, kas iegūts no cukura, piemēram, ksilītu vai sorbītu. Šis cukura spirts piešķir produktam saldumu, vienlaikus sniedzot mazāk kaloriju nekā produktos, kas pilnībā saldināti ar cukuru. Daudzi uzskata, ka šie produkti ar samazinātu cukura līmeni vai bez cukura patiešām nodrošina bagātīgu, sātīgu zemu kaloriju šokolādes iespēju. Tomēr negatīvie aspekti dažiem cilvēkiem var izraisīt kuņģa-zarnu trakta diskomfortu, gāzu veidošanos un pat caureju.
Vēl viens populārs zemu kaloriju šokolādes variants nav izgatavots no šokolādes, bet gan no ceratonijas koka – tropiskā klimatā sastopama koka, kas ražo pākstis, kuru īpašības ir līdzīgas kakao auga īpašībām. Tāpat kā kakao, ceratoniju koku pākstis tiek apstrādātas pulverī, ko pēc tam apvieno ar citām sastāvdaļām, lai izveidotu šokolādei līdzīgu tāfelīti. Lai gan ceratoniju produkti bieži tiek tirgoti kā veselīga alternatīva parastajai šokolādei, jāņem vērā, ka ceratoniju pulveris faktiski satur vairāk kaloriju uz unci nekā kakao pulveris. Tādējādi patērētāji, kas apzinās kaloriju daudzumu, var vēlēties izvēlēties karoba produktus ar samazinātu cukura daudzumu vai bez cukura, lai nodrošinātu, ka viņi patiešām ierobežo savu kaloriju patēriņu. Turklāt daudzi uzskata, ka ceratoniju produktu garša un tekstūra nav tik apmierinoša kā autentiskiem šokolādes produktiem.
Daži desertu cienītāji uzskata, ka tirgū esošās zemo kaloriju šokolādes iespējas vienkārši neapmierina viņu tieksmi pēc šokolādes. Šīs personas bieži uzskata, ka porciju kontrole ir labākais veids, kā ierobežot kaloriju uzņemšanu, vienlaikus uzlabojot šokolādi. Citiem vārdiem sakot, šie šokolādes cienītāji izvēlas baudīt mazas, ar kontrolētu kaloriju daudzumu savu iecienītāko kārumu. Tiem, kuriem ir grūtības patērēt tikai nelielu daļu no šokolādes kāruma, var būt noderīgi iegādāties produktus uzkodu izmēra porcijās.