Pirmo reizi lidot ar ceļmallapām var būt sarežģīti, taču daži nelieli padomi var palīdzēt pirmajam taimerim izvairīties no dažām izplatītām kļūmēm. Sākot ar dzeltenajiem ceļmallapām, nevis zaļām vai melnajām, var palīdzēt nodrošināt, ka ceļmallapas ir saldas, bet pietiekami stingras, lai tās cepšanas laikā turētos kopā, kas iesācējam var atvieglot ceļmallapu cepšanu. Pārlejot aukstu ūdeni pār nenobriedušu ceļmallapu, to nomizojot, var novērst, ka iekšpusē esošā lipīgā viela nepārklāj pavāra rokas. Kad ir pienācis laiks gatavot, pareizās eļļas izvēle un pareizas eļļas temperatūras iegūšana lielā mērā ietekmē arī ceļmallapu cepšanas rezultātu. Lai iegūtu īpaši kraukšķīgus, dažus ceļmallapu ēdienus apcep divreiz.
Plantainu gatavībai ir liela nozīme vārītu ceļmallapu garšā. Cepot ceļmallapas, kad tās ir nedaudz nenobriedušas un kurām ir zaļgana miza, iegūs cieti saturošu garšu, piemēram, saldo un cieto kartupeļu čipu. Plantaini nogatavojoties sāk dzeltēt, un tie iegūst saldāku garšu. Supernogatavojušies cepamie melnie ceļmallapi ir vēl mīkstāki un saldāki, tādēļ tie ir vispiemērotākie deserta ēdieniem. Daudzi pavāri izvēlas izmantot dzeltenos ceļmallapas, jo to stingrība liek tiem labāk saglabāt savu formu karstā eļļā.
Pirms cepšanas eksperimentējiet ar ceļmallapu sagriešanu dažādos izmēros un formās, lai noteiktu, kuras formas izdodas vislabāk. Mainot ceļmallapu gabaliņu izmērus un formas, cepot tiks iegūtas dažādas īpašības, tostarp tekstūra un garša. Plāni ceļmallapu gabaliņi veidos šķeldai līdzīgu tekstūru, savukārt lielāki gabaliņi būs kraukšķīgi no ārpuses un mīksti un cieti saturoši iekšpusē. Nomizotu ceļmallapu gabalu mērcēšana vēsā sālītā ūdenī var palīdzēt novērst augļu apbrūnināšanu pirms lietošanas.
Kad ceļmallapa atsitās pret eļļu, tai vienmērīgā ātrumā vajadzētu burbuļot, neizšļakstoties. Izšļakstīšanās var liecināt, ka eļļa ir pārāk karsta, kas kraukšķinās ceļmallapas ārpusi, ja tā iekšpuse netiek pareizi pagatavota. Izmantojot eļļu ar augstāku dūmu temperatūru, piemēram, kukurūzas, rapšu vai zemesriekstu eļļu, nevis viegli kūpošu eļļu, piemēram, olīveļļu, ir vieglāk sasniegt augstu eļļas temperatūru, kas nodrošina kraukšķīgus ceļmallapas. Eļļas, kas kūp zemākā temperatūrā, izmantošana nozīmē ilgāku gatavošanas laiku un, iespējams, taukainākus ceļmallapas. Cepot ceļmallapas, nepārslogojiet pannu, pretējā gadījumā eļļa kļūs pārāk vēsa, lai tos pareizi pagatavotu.
Dažiem ēdieniem, kuros parasti izmanto zaļos ceļmallapas, ceļmallapas tiek ceptas divas reizes. Cepot ceļmallapas, sasmalcinot tos diskā un apcepot otrreiz, līdz tie kļūst kraukšķīgi, tiek iegūta uzkoda, ko sauc par tostona čipsiem vai tostones. Kad ceļmallapu pīrādziņi ir apcepti, tos sāli un pasniedz ar mērci. Šīs ceļmallapu krūzes bieži pilda ar gaļu un sieru, augļiem un dārzeņiem un cep. Lai iegūtu īpaši kraukšķīgus, ceļmallapu kartupeļus dažreiz apcep divreiz, it īpaši, ja tie ir biezi sagriezti kartupeļi.