Loco moco ir tradicionālas havajiešu brokastis un komfortabli ēdieni. Visizplatītākā versija sastāv no bļodas, kas pildīta ar baltiem rīsiem, un virs tās ir hamburgera pīrādziņi. Burgeru un rīsus iemērc biezā brūnā mērcē, un visu ēdienu pārlej ar ceptu olu. Šis ēdiens ir diezgan populārs Havaju salās, un tas ir attīstījies tālāk par savām pazemīgajām saknēm kā lēts, bet sātīgs ēdiens. Daudzi restorāni un šefpavāri ir izstrādājuši savas loko moco variācijas.
Šis konkrētais ēdiens ir datēts ar pagājušā gadsimta četrdesmitajiem gadiem, kad tas tika radīts pēc vairāku izsalkušu pusaudžu sportistu pasūtījuma. Šie jaunie vīrieši vēlējās sātīgas un sātīgas brokastis par nelielu budžetu, un rezultāts bija loco moco. Tiek uzskatīts, ka jaunie vīrieši paši to nosaukuši pēc spāņu vārda loco, kas nozīmē “traks”.
Tradicionālais loco moco satur makroelementu sajaukumu, kas ir izplatīts komfortablā ēdienā. Trauks ir bagāts ar ogļhidrātiem no baltajiem rīsiem. Tas satur arī daudz olbaltumvielu no olas un hamburgera. Ēdiens nodrošina arī ievērojamu tauku daudzumu no olām, liellopu gaļas un mērces.
Mūsdienās Havaju salās ir pieejamas daudzas loko moco vietējās un reģionālās variācijas. Dažas izplatītas versijas balstās uz salas bagāto japāņu mantojumu. Pat visizplatītākā ēdiena forma satur spēcīgas japāņu kulinārijas prakses atbalsis, tostarp cietes izmantošanu par pamatu un ēdiena slāņveida uzbūvi.
Ceptus rīsus var aizstāt ar baltajiem rīsiem, kas ir standarta ēdienā. Lai gan šī aizstāšana nepadara loco moco veselīgāku, tā var pievienot papildu garšu. Ceptie rīsi var saturēt arī citus pārtikas produktus. Bieži sastopami mazi dārzeņu gabaliņi, bieži vien zirņi vai burkāni. Ceptiem rīsiem var pievienot arī SPAM — ēdienu, ko plaši ēd mūsdienu Havaju salās.
Citi preparāti saglabā loco moco slāņaino pamatstruktūru, bet vēl vairāk pārveido ēdiena specifiskās sastāvdaļas. Jebkurš proteīns var tikt izmantots hamburgera pīrādziņa vietā, un papildus visuresošajam SPAM ir izmantota gaļa, piemēram, steiks, cūkgaļa un vistas gaļa. Daži pavāri var aizstāt tradicionālo, bet diezgan maigo brūno mērci ar mērcēm, kas nodrošina vairāk garšas vai ir mazāk bagātas.
Dažās trauka versijās tiek aizstāta pat ola, kas novietota virs loco moco šķīvja. Augstākās klases restorāni ir eksperimentējuši ar izsmalcinātiem ēdieniem. Viena izplatīta aizstāšana ietver vistas olu aizstāšanu ar paipalu olu miniaturizētā loco moco versijā.