Cacciatora tulkojumā no itāļu valodas nozīmē mednieks, un tas attiecas uz ēdienu, ko var pagatavot uz atvērtas plīts, parasti sautējumu, pievienojot gaļai vietējās sastāvdaļas, piemēram, sīpolus, tomātus un sēnes. Jūs, iespējams, esat pazīstams ar cacciatora, kas rakstīts kā cacciatore, kas galvenokārt ir amerikanizēta versija. Viens no populārākajiem ēdieniem, kas gatavoti mednieku gaumē, ir pollo all cacciatore, kas tulkojumā nozīmē vai nu vistas cacciatore, vai vistas mednieka sautējums.
Lielākajai daļai cacciatora ēdienreižu tiek izmantots vesels gaļas liemenis, atskaitot subproduktus, un tikai liemenis tiek sagriezts viegli ēdamos gabalos, un bieži vien tiek iekļautas salami vai citu pikantu desu šķēles. Tādā veidā var pagatavot gan trušu, gan vistu, un kaulus vairumā gadījumu atstāj. Gaļas sautējumi cacciatore mērcē, kas pagatavoti no tomātiem, ķiplokiem, sēnēm, sarkanvīna, ja tas ir pa rokai, un, iespējams, citiem dārzeņiem. Var izmantot dažādas itāļu garšvielas, un lauru lapa ir īpaši izplatīta. Gaļu vairumā gadījumu cep, līdz tā burtiski nokrīt no kaula. Gaļas vārīšanās mērcē rada izteikti aromatizētu gaļu un gardu maltīti.
Vistas cacciatore jūs atradīsiet daudzos itāļu restorānos, taču ikvienam, kas ievēro sirdij veselīgu uzturu, restorāna versijas var šķist pārāk daudz tauku. Tas galvenokārt ir tāpēc, ka uz jebkuras izmantotās gaļas ir atstāta āda, kas piešķir papildu garšu. Tā kā cacciatora stils ir populārs, tagad apzinīgam ēdājam ir pieejamas daudzas sirdij veselīgas versijas.
Galvenās atšķirības starp sirdij veselīgajām versijām un parasto vistas cacciatore stilu ir tādas, ka priekšroka tiek dota vistas krūtiņām bez kauliem bez ādas, nevis veselas vistas sagriešanai. Varat arī izmantot tītara krūtiņas, cūkgaļas kotletes vai dažādus citus zema tauku satura gaļas izcirtņus. Tā kā jūs nevēlaties, lai vistas krūtiņas pilnībā sairtu, tās var pagatavot nedaudz īsāku laiku nekā standarta cacciatora. Tos joprojām vajadzētu vārīt uz lēnas uguns vairākas stundas, lai uzsūktu brīnišķīgās mērces garšas.
Izmantojot minimālu olīveļļu, ko izmanto, lai pagatavotu cacciatora ar mazāku tauku saturu, jūs varat baudīt patīkamu ēdienu ar zemu holesterīna līmeni. Ja pēdējo maltīti pasniedzat ar pilngraudu makaroniem, polentu vai brūnajiem rīsiem, jūs iegūsit ļoti labi sabalansētu maltīti ar bagātīgu garšu. Tradicionālā cacciatore, visticamāk, tiks pasniegta uz cieto kviešu makaroniem, taču arī polenta un baltie rīsi ir iespēja izvēlēties.
Ja jums nav daudz laika, lai gatavotu, ir daudz recepšu kaciatoram, kas pagatavots traukos. Šī patiesībā ir viena no vienkāršākajām ēdienreizēm, ko pagatavot katliņā, jo parasti pirms sastāvdaļu salikšanas nav nepieciešams gaļas apkaisīt ar miltiem un apcept. Lielākā daļa pūrnieku iesaka izvairīties no cacciatora receptēm, kas iesaka kā pamatu izmantot tomātu mērci vai tomātu pastu. Jūs noteikti varat izvairīties no konservētu svaigu tomātu izmantošanas vai, ja jūsu dārzā to ir daudz, vienkārši izmantojiet svaigi noplūktus. Kopumā, jo svaigākas ir jūsu sastāvdaļas, jo labāks ir gala produkts.