Kas ir vistas augs?

Cāļus, kas iegūti no vistas auga, mehāniski nokauj, noņem spalvas, noņem knābi un pēc tam sadala dažādās vistas gaļas porcijās. Ierodoties vistu rūpnīcā, dzīvās cāļus nosūta tieši uz nogalināšanas grīdu, kur tām nogriež galvu. Pēc šī procesa cāļiem, kuriem ir nocirstas galvas, iemet lielā tvertnē ar verdošu ūdeni, lai noņemtu spalvas. Visbeidzot, tie tiek nosūtīti uz dažādām iepakošanas un pārstrādes stacijām vistas rūpnīcā, kur vistas gaļa tiek atdalīta atbilstoši gaļas veidam.

Apvienotajā Karalistē jaunus cāļus, kas pazīstami kā poussins, uzskata par delikatesi. Ziemeļamerikā cāļus pārdod kā ceptuves, broilerus un grauzdētājus. Ceptuves parasti ir mazākas nekā broileru cepešpannas, jo cāļiem nav nepieciešams pārāk daudz laika, lai sasniegtu piemērotu cepšanas cāļu formu un izmēru. Vistas gaļu var pārdot arī dažādos gabalos visā pasaulē. Gandrīz katrai kultūrai ir atšķirīgs vistas gaļas pagatavošanas veids.

Lai gan lielākā daļa lielveikalu visā pasaulē pārdod vistas, kas nāk tieši no vistas auga, ir pieejamas arī citas iespējas. Vistas gaļas iegāde no vietējiem zemniekiem ir labākais veids, kā nodrošināt svaigu gaļu. Rūpnīcā audzētiem cāļiem bieži tiek dota 4-hidroksi-3-nitrobenzolskābe, kas ir organiskā arsēna veids. Šo arsēnu uzņem vistas, kas, savukārt, kļūst par vistas gaļas sastāvdaļu.

Pamatojoties uz šīm zināšanām, ir notikušas ievērojamas debates par rūpnīcā audzētu vistu drošību. Amerikas Savienotajās Valstīs Pārtikas un zāļu pārvalde (FDA) nav atradusi pietiekami daudz arsēna rūpnīcā audzētā vistas gaļā, lai izraisītu trauksmi, lai gan FDA atzīst, ka arsēns ir klāt. Tie, kas iebilst pret rūpnīcā audzētas vistas gaļas patēriņu, apgalvo, ka bioloģiski audzēta gaļa ir labāks risinājums.

Daudzi bioloģiskie lauksaimnieki, barojot savus cāļus, neizmanto nekādu skābi uz arsēna bāzes. Bioloģiskās lauksaimniecības metodes ražo vistas gaļu, kas nesatur nekādus piesārņotājus. Tomēr ne visi bioloģiskie lauksaimnieki ievēro šīs vadlīnijas, tāpēc pirms vistas gaļas iegādes ir svarīgi runāt ar bioloģisko lauksaimnieku.