Kas ir cepta vistas gaļa?

Dažreiz cilvēki cāļu cepešpantu identificē pēc svara, nevis pēc vecuma nokaušanas brīdī. Vismaz saskaņā ar Amerikas Savienoto Valstu Lauksaimniecības departamenta (USDA) datiem, ceptas cāļi sver no 2,27 līdz 3,18 kg, savukārt broileru un ceptu cāļu svars ir mazāks par 2,72 kg. Daži citi avoti definē, ka vistas cepeša svars ir no 2,72 līdz 3,63 kg. Lielākiem cāļiem, piemēram, grauzdētājiem, ir nedaudz spēcīgāka un bagātīgāka garša, kas labi attīstās, kad tās tiek grauzdētas.

Neskatoties uz nosaukumu, cepeša cāļus gatavo ne tikai cepot. Tos var sagriezt un izmantot ēdienos, piemēram, vistas kaciatorā, kur tiem ļauj stundām lēnām vārīties kopā ar tomātiem, sēnēm, ķiplokiem un garšvielām, līdz gaļa burtiski nokrīt no kaula. Cāļus var izmantot arī kā pamatu vistas buljonam, jo ​​tiem ir nedaudz vairāk garšas, ko tās piešķirs pēc viršanas stundām. Alternatīvi, lai izveidotu krājumu, var izmantot grauzdētu vistas liemeni.

Viena no cepeša cāļu priekšrocībām ir tā, ka šos cāļus var viegli pagatavot, lai kalpotu lielākai ģimenei. 3,63 kg smags grauzdētājs, visticamāk, diezgan viegli apkalpos četru līdz sešu cilvēku ģimeni. Šīs cāļus var arī cept virs kartupeļiem vai jauktiem dārzeņiem, lai izmantotu viena katla gatavošanas metodes, kuras ir ļoti viegli pagatavot.

Tāpat kā visu mājputnu gaļu, ir svarīgi gatavot vistu, līdz tā ir pilnībā gatava. Gaļas termometrs parasti ir drošākais veids, kā to panākt, ja to ievieto vistas krūtiņas biezākajā daļā un augšstilba vai spārna iekšējā daļā. Vārītas vistas temperatūrai jābūt 165 °F (apmēram 74 °C). Cāļi cepšanai bieži tiek pārdoti, un tos var sasaldēt, ja tos neizmantos vienas līdz divu dienu laikā.