Nerafinēta kokosriekstu eļļa ir tīra eļļa, kas iegūta no kokosriekstu gaļas, kas nav veikta galaprodukta hidrogenēšanas procesā. Tā rezultātā nerafinētā eļļa ir veselīgāka izvēle nekā cita veida kokosriekstu eļļas. Ir tie, kas apgalvo, ka tas var arī izrādīties izdevīgs, lai novērstu vai vismaz kontrolētu vairākas dažādas veselības problēmas.
No kokosriekstiem var izgatavot vairākus produktus, no kuriem daudzos izmanto sēnalu vai gaļu. Citi ir balstīti uz kokosriekstos esošā šķidruma izmantošanu, ko dažreiz dēvē par kokosriekstu sulu vai pienu, vai pat kokosriekstu ūdeni. Eļļu faktiski iegūst no kokosriekstu gaļas, lai gan pienu var izmantot arī dažos procesos.
Ir svarīgi atzīmēt, ka nerafinētā kokosriekstu eļļa satur piesātinātos taukus. Kādreiz tika uzskatīts, ka tie rada būtisku risku veselībai, jaunākie pētījumi liecina, ka piesātinātie tauki patiešām var sniegt zināmu labumu cilvēka ķermenim. Tas ir licis daudziem cilvēkiem vēlreiz aplūkot kokosriekstu eļļu, kas nav hidrogenēta un tāpēc ir mazāka iespēja paaugstināt sliktā holesterīna līmeni. Tas pat var saturēt īpašības, kas palīdz paaugstināt labā holesterīna līmeni.
Viens no nerafinētās eļļas elementiem ir pazīstams kā laurīnskābe. Tiek uzskatīts, ka šis savienojums cīnās ar baktērijām un sēnītēm organismā. Atbalstot imūnsistēmu, šīs eļļas atbalstītāji uzskata, ka tā var palīdzēt novērst tādas veselības problēmas kā hipotireoze, augsts holesterīna līmenis un augsts triglicerīdu līmenis un pat sirds slimības.
Lai gan nav šaubu, ka nerafinētā kokosriekstu eļļā ir vairāk barības vielu nekā rafinētās eļļās, pastāv zināmas atšķirības viedokļos par to, cik daudz ieguvumu sniedz kokosriekstu eļļas izmantošana salīdzinājumā ar citiem produktiem, piemēram, zemesriekstu eļļu vai olīveļļu. Lai gan pastāv vispārēja vienprātība, ka nerafinēta eļļa parasti ir labāka izvēle nekā rafinētu versiju izmantošana, daudzi cilvēki joprojām uzskata, ka šīs citas eļļas nodrošina izcilu garšu un atbilst vai pārsniedz kokosriekstu ieguvumus veselībai.
Kā cepamā eļļa šim produktam ir ilgs glabāšanas laiks. Uzglabājot istabas temperatūrā, eļļa saglabāsies svaiga aptuveni vienu pilnu gadu. Tam ir arī izteiktāka garša un aromāts nekā rafinētajām eļļām, kas jāņem vērā, gatavojot recepti. Pavāri, kuri ēdienu fritēšanai regulāri izmanto cita veida eļļu, atklās, ka nerafinētai kokosriekstu eļļai ir zemāks dūmu punkts. Tas nozīmē, ka, lietojot eļļu, ir jāizmanto mazāk siltuma, pretējā gadījumā pavārs var to ātri piededzināt un sabojāt ēdienu.