Ne katrs Nishiki japāņu vidēja graudu rīsu maisiņš ražo tādas pašas kvalitātes produktu. Varat izvēlēties labākus Nishiki rīsus, pārbaudot, vai iepakojumā nav salauztu graudu vai rupjas apstrādes. Pērkot rīsus no pēdējās ražas, iegūst arī labākas garšas un ātrāk pagatavojamus Nishiki rīsus.
Nishiki ir vidēja graudu rīsu zīmols, ko ražo JFC International, Incorporated. Šo rīsu izcelsme ir Japānā, bet tos audzē Kalifornijā. Tas nav saistīts ar Yamata Nishiki šķirnes rīsiem, ko izmanto sakē vai rīsu vīna pagatavošanai. JFC International ražo arī Botan un Ichiban, vidēja graudu rīsu zīmolus, ko pārdod par zemāku cenu nekā Nishiki.
Vidēja graudu rīsi ir lieliski universāli rīsi, jo tie ir pietiekami lipīgi japāņu ēdieniem, piemēram, suši un rīsu bumbiņām, bet ir daudzpusīgāki par īsgraudu rīsiem. Nishiki vidēji graudu rīsi ir gan pilnībā slīpēti baltie, gan neslīpēti brūnie rīsi. Brūnie rīsi ir nedaudz dārgāki, mazāk lipīgi un satur vairāk šķiedrvielu nekā baltie rīsi.
Šīs markas rīsu baltā versija ir musenmai rīsi, kas ražoti malšanas procesā, kas neatstāj talka pulveri vai kukurūzas cieti uz graudiem. Tas nozīmē, ka Nishiki rīsus pirms vārīšanas nav nepieciešams rūpīgi mazgāt. Īsa skalošana joprojām var uzlabot gatavā produkta kvalitāti, jo tā noņem izkliedēto cieti, kas ir pielipusi pie graudu ārpuses.
Nishiki baltie rīsi tiek piegādāti maisos, kas sver 1 mārciņu (0.45 kg), 5 mārciņas (2.27 kg), 10 mārciņas (4.54 kg), 15 mārciņas (6.8 kg) un 50 mārciņas (22.7 kg). Brūnais tips tiek piegādāts maisos, kas sver 2 mārciņas (0.91 kg), 5 mārciņas (2.27 kg), 15 mārciņas (6.8 kg) vai 20 mārciņas (9.07 kg). 15–50 mārciņas (6.8–22.7 kg) iepakojumi ir necaurspīdīgi, bet 1 mārciņas (0.45 kg), 2 mārciņas (0.91 kg) un 5 mārciņas (2.27 kg) iepakojumi ir pieejami. caurspīdīga plastmasa, ļaujot pircējiem pārbaudīt, vai rīsos nav saplīsuši graudi.
Rīsi, kuriem ir liels šķelto gabalu procentuālais daudzums, bieži ir veci vai ir slikti apstrādāti. Tas radīs mīkstāku, blīvāk vārītu produktu nekā veseli graudi. Izmantojiet šķeltos rīsus, lai pagatavotu tradicionālo japāņu rīsu putru, ko sauc par okayu.
Svaigiem Nishiki rīsiem ir spilgtāka, sarežģītāka garša nekā veciem rīsiem. Tas arī pagatavojas ātrāk un rada vieglāku un pūkainu rezultātu. Uz Nishiki maisiņiem nav ražas novākšanas datuma zīmoga, piemēram, uz dažiem rīsu zīmoliem. Tas var apgrūtināt jūsu rīsu vecuma noteikšanu. Varat jautāt veikalam, kad tas pasūtīja rīsus, lai nodrošinātu, ka saņemat svaigāko iepakojumu.