Budino ir salds itāļu pudiņš, kas pazīstams ar savu vieglo, bet sātīgo tekstūru un intensīvo garšu. Šis deserta veids savu nosaukumu ieguvis vienkārši no itāļu valodas vārda “pudiņš”, un dažādiem maizniekiem var būt savas unikālās budino receptes. Dažām variācijām ir blīvāka tekstūra nekā citām atkarībā no sastāvdaļām, piemēram, olām un kūku miltiem, padarot šo ēdienu daudzpusīgu. Dažādas tekstūras bieži tiek veidotas, iekļaujot rīsus, mannu vai rikotas sieru. Populāras šī deserta garšas ir šokolāde, citrons un sviests.
Tradicionālās itāļu virtuves gatavošanā bieži vien ir nepieciešams gatavot budino ar tekstūru, kas ir vairāk līdzīga olu krēmam, nevis kūkai, lai gan precīzās receptes sastāvdaļas var atšķirties atkarībā no reģiona un ģimenes tradīcijām. Klasiskā versija, kuras izcelsme ir Ziemeļitālijā, ir pazīstama kā budino di riso, kas savu tekstūru un garšu iegūst no vārītu rīsu, ruma, rozīņu, cukurotu apelsīna miziņu un vaniļas maisījuma. Lai veiksmīgi apvienotu šīs garšas, ir nepieciešami neapstrādāti rīsi, kas, karsējot vārošā pienā, izdalīs cieti; Galvenais, lai sasniegtu pareizo olu krēma tekstūru, ir vārīt rīsus tikai pienā, līdz tie ir mīksti, bet nav pilnībā mīksti. Pārējās sastāvdaļas parasti pievieno, pirms rīsi ir pilnībā gatavi.
Daži itāļu maiznieki, kuri dod priekšroku šim desertam bez vārītu rīsu aizvietotāja mannas, kas ir kviešu graudu veids, ko izmanto arī dažu veidu makaronu un graudaugu pagatavošanai. Budino di mannas recepte prasa šo sastāvdaļu kopā ar rozīnēm un rumu, bet bieži vien ne ar vaniļas ekstraktu vai sukādes apelsīnu. Šai versijai ir nedaudz atšķirīga konsistence, un tā parasti ir jācep tālāk mazās deserta veidnēs, kad sastāvdaļas ir uzkarsētas un sajauktas katlā uz plīts virsmas.
Citrona miziņas aromāts šajā ēdienā parasti ir atrodams budino di ricotta, nedaudz maigākā receptes versijā. Šo pudiņu bieži gatavo, vispirms no nesaldināta rikotas siera izkāš gabaliņus un pēc tam to saputo ar olu dzeltenumiem un cukuru. Ir pievienotas arī maltas saldās un rūgtās mandeles, lai izceltu vairāk citrona garšas.
Butterscotch budino ir bagātīgs un gluds pudiņš, kas izgatavots no bieza krējuma, ko parasti apvieno ar kukurūzas cieti vai kūkas miltiem, tumši brūno cukuru un tumšo rumu. Atdalīti olu dzeltenumi un pilnpiens palīdz arī šai variācijai piešķirt biezāku tekstūru. Šokolādes garšu var izveidot kā alternatīvu, pievienojot rīvētu nesaldinātu cepamo šokolādi un vaniļas ekstraktu ruma un brūnā cukura vietā.