Kviešu malšanas process pārvērš šo svarīgo graudu miltos, lai tos varētu izmantot dažādu ēdienu pagatavošanai. Kad kvieši ir novākti, malšanas process sākas ar pārbaudi un tīrīšanu. Pēc tam kviešus kondicionē, lai katra kodola daļas vieglāk atdalītos, un sākas malšanas process. Malšana notiek pa posmiem, līdz iegūtie milti sasniedz vēlamo konsistenci, savukārt dzirnavnieks uzmanīgi seko procesam, lai nodrošinātu kvalitatīvu rezultātu.
Maljot kviešus, kviešu kodoli tiek pārveidoti par lietojamu produktu, ti, miltiem. Miltus var izmantot ceptu izstrādājumu, piemēram, maizes un kūku, pagatavošanai, kā arī dažādiem citiem mērķiem, tostarp ceptu ēdienu pārklāšanai un mērču biezināšanai. Cilvēki kviešus mala miltos kopš seno romiešu laikiem, un process un izmantotie rīki ir attīstījušies gadu gaitā.
Mūsdienu kviešu malšana parasti notiek rūpnieciskā vidē, un process sākas ar novākto kviešu pārbaudi. Šis procesa posms ir paredzēts, lai nodrošinātu, ka nav pelējuma, kukaiņu invāzijas vai citas problēmas, kas kavētu kviešu izmantošanu. Pēc pārbaudes pabeigšanas nākamais posms ir tīrīšana, kurā tiek noņemti visi piemaisījumi, kā arī nederīgās kviešu daļas. Tīrīšana ietver separatoru izmantošanu, lai noņemtu nevēlamus materiālus, tostarp citus graudus, salmus, putekļus, sēklas, kociņus, akmeņus vai metālu. Pēc tam kviešu kodolus notīra, tādējādi noņemot ārējās sēnalas, kā arī visus netīrumus vai piemaisījumus, kas iesprostoti krokās.
Kad kodoli ir rūpīgi iztīrīti, nākamais kviešu malšanas solis ir kondicionēšana. Kondicionēšanas mērķis ir panākt, lai kviešu kodoli būtu optimālā stāvoklī malšanai. Mitrums tiek pievienots procesā, ko sauc par rūdīšanu, lai kodola daļas viegli atdalītos un nostieptu ārējo daļu, vienlaikus “mīkstinot” iekšējo daļu. Kad kvieši ir lieliskā stāvoklī, tos uzglabā 24 stundas vai mazāk, līdz tie ir gatavi samalšanai miltos.
Kviešu malšanas process notiek, izmantojot virkni gofrētu veltņu. Veltņu komplektiem ir dažādas gofrētas virsmas, kas paredzētas dažāda izmēra daļiņu ražošanai. Kviešu kodolus izmēra un no tvertnēm ievada veltņos, un veltņi tos sasmalcina un sadala. Pēc tam tos savāc, mēra, sašķiro un atdod atpakaļ uz veltņiem tālākai slīpēšanai, daļiņām katru reizi kļūstot mazākai.
Kad ir sasniegta vēlamā konsistence, miltus izsijā, attīra un iepako. Dzirnavnieks uzrauga kviešu malšanas procesu, novērtē progresu un izlemj, kurus veltņus un virsmas izmantot, lai iegūtu vēlamos rezultātus. Frēzes arī pielāgo veltņus atbilstoši iestatījumiem, lai iegūtu maksimālu augstas kvalitātes miltu ražu ar minimālu atkritumu daudzumu.