Daudzās valstīs ir tradicionāli jēlas gaļas ēšanas veidi, sākot no Japānas sašimi līdz Eiropas izcelsmes tartāram. Mazāk zināmie vācu jēlas gaļas izstrādājumi ietver mett, kas ir malta vai malta cūkgaļa. Lai gan tradicionāli tiek pasniegta uz maizes un garšota ar sāli, pipariem un varbūt dažām ķimeņu sēklām un muskatriekstu, šo neapstrādāto gaļu var iebāzt arī desā, kas pazīstama kā mettwurst, vai veidot multfilmas ezī un pasniegt kā mettigelu.
Nav skaidrs, cik paaudžu vācu iedzīvotāji ir patērējuši neapstrādātu cūkgaļu šādos veidos — valsts ziemeļu daļā šo procesu sauc arī par hackepeter. Tomēr tas ir attīstījies 21. gadsimtā, līdz valdība ir izveidojusi Hackfleischverordnung. Šī ir maltās gaļas regulējošā iestāde, kas regulē un pārrauga mett un citu bez termiskās apstrādes patērēto pārtikas produktu svaigumu un drošību. Saskaņā ar vairākiem publicētiem avotiem, šos preparātus paredzēts patērēt tajā pašā dienā, kad cūka nobeigusies. Tas jo īpaši ir saistīts ar augstu cūku tauku saturu, kas ir īpaši jutīgs pret baktēriju uzliesmojumiem.
Mett tradicionālā recepte un noformējums ir diezgan vienkāršs. Pēc tam, kad cūkgaļa ir samalta vai samalta, to sāli, piparus un, iespējams, pievieno tikai dažas citas sastāvdaļas, piemēram, muskatriekstu, majorānu, ķimeņu sēkliņas un sīpolu pulveri. Kad sastāvdaļas ar rokām sablenderē cauri cūkgaļai, to liek uz šķīvja. Daži to pabeidz, izveidojot padziļinājumu gaļas pilskalna augšpusē un ielaužot tajā olu.
Gaļu pasniedz ar vienkāršiem piedevām. Sānu šķīvjos var būt kubiņos sagriezti sīpoli, kaperi vai sinepes. Citā šķīvī vai grozā var būt svaiga maize vai maizītes, uz kurām smērē mettu. Gaļai seko virskārtas.
Tomēr Mets ne vienmēr tiek pasniegts šādā veidā. Daži apstrādā gaļu ar tradicionālajām garšvielām un pēc tam izspiež to desās, kuras arī ēd neapstrādātā veidā, ko sauc par mettwurst. Citi vācu ēdieni, kas ietver jēlu gaļu, ko ēd kopā ar maizi, ir teewurst un teewurst-rugenwalder šķirnes, ko ēd arī uz maizes vai krekeriem, un tie apvieno neapstrādātu maltu cūkgaļu un maltu liellopu gaļu. Tomēr šiem pēdējiem smērējumiem ir pievienotas izteiktākas sastāvdaļas, piemēram, ingvers, kardamons un paprika, kā arī dažas dienas kontrolēta aukstā kūpināšana un konservēšana. Mets, šķiet, ir vienīgais cūkgaļas ēdiens, ko paredzēts ēst tūlīt pēc cūkas nokautas.