Vairāki dažādi sautējuma veidi ir piemēroti gandrīz jebkurai gaumei. Savā klasiskajā formā šis ēdiens ir liellopu gaļas, dārzeņu un cietes kombinācija, kas vārās stundām ilgi, padarot katru sastāvdaļu maigu un aromātisku. Ir arī vairākas vistas sautējuma šķirnes, kā arī sautējumi, kas sajauc divas vai vairākas gaļas ar citām sastāvdaļām. Šo ēdienu var pielāgot arī veģetāriešiem, un tajā ir iekļauti sezonas dārzeņi, pupiņas un rīsi.
Liellopu gaļas sautējums ir klasisks rudens un ziemas ēdiens, ko var viegli pagatavot lēnajā plītī. Veselu cepeti vai sagrieztu sautētu gaļu apvieno ar liellopa buljonu, iebiezinātu konservētu zupu vai citiem šķidrumiem. Vairākus dažādu veidu sakņu dārzeņus, piemēram, burkānus, selerijas un sīpolus, sagriež lielos gabalos un pievieno arī sautējumam. Pēc tam trauku pēc garšas garšo ar kaltētiem garšaugiem, garšvielām un citām garšvielām un ļauj gatavot vairākas stundas uz lēnas uguns.
Tiem, kas dod priekšroku baltajai gaļai, vistas sautējums bieži vien ir laba izvēle. Šajos sautējuma veidos vistas buljons vai buljons ir parastā šķidrā bāze, un ēdienam var pievienot jebkādu skaitu dārzeņu. Atšķirībā no vistas zupas šāda veida sautējumā parasti ir ļoti maz šķidruma, kad tiek pasniegts, un bieži tiek pievienota ciete, piemēram, kartupeļi, pupiņas un rīsi, lai sabiezinātu atlikušo šķidrumu lēnajā plītē.
Daudzās valstīs dažādu veidu gaļas maisījums ir populāra sautējuma “Crock-pot” versija. Vistas gaļa un jūras veltes ir izplatīta kombinācija, un desu var iekļaut kopā ar šīm sastāvdaļām vai jūras velšu vai vistas vietā. Atšķirībā no citiem sautējuma veidiem, kur dārzeņiem ir tikpat liela nozīme ēdienā kā gaļai, šie sautējuma veidi parasti ir vērsti uz gaļu, un dārzeņus izmanto, lai pievienotu nelielu daudzumu garšas. Tomāti, kukurūza, zirņi un smalki sagriezti sakņu dārzeņi ir populāri piedevas jauktiem gaļas sautējumiem. Bieži vien šis ēdiens tiek pasniegts uz svaigi vārītiem rīsiem vai sviestā ielietām nūdelēm. Ja ēdiens sastāv no visām jūras veltēm, kartupeļi ir parasts cietes piedeva.
Lai gan terminu sautējums parasti lieto, lai aprakstītu sautētu gaļu, ir arī veģetārie sautējumi. Tie var ietvert jebkuru dārzeņu skaitu, lai gan visizplatītākais ir sezonāli pieejamu dārzeņu maisījums. Šajos ēdienos pupiņas bieži aizstāj gaļas vietā, un parasti tās lēni vāra kopā ar citiem dārzeņiem dārzeņu buljonā vai tomātu pamatnē pēc tam, kad pupiņas ir izskalotas un izmērcētas. Lai ievērotu gatavošanas vieglumu katlā, bieži tiek izmantotas arī konservētas pupiņas. Pupiņu vietā vai līdzās sautējumā var izmantot arī rīsus vai pākšaugus, lai nodrošinātu tilpumu un garšu.