Suši ir japāņu ēdiens, kas parasti sastāv no suši rīsiem, jūras veltēm un dārzeņiem. Suši šķīvī parasti ir vairāki suši veidi, kā arī mērces mērcēšanai. Sarullētie suši ir viens no populārākajiem suši veidiem, ko var atrast uz šāda veida ēdienu šķīvjiem, taču ir pieejami arī citi veidi. Faktiskās šķīvji var būt stikla, keramikas, plastmasas vai pat cilvēka.
Pirms gadsimtiem radīti suši ir populārs japāņu virtuves veids. Šāda veida ēdieni parasti sastāv no etiķī mērcētiem rīsiem, kas sarullēti kopā ar citām sastāvdaļām un bieži vien ietīti ar nori, sava veida jūraszālēm. Šīs citas sastāvdaļas var ietvert termiski apstrādātas vai neapstrādātas jūras veltes un dārzeņus. Suši gabaliņi parasti ir mazi, jo tie ir paredzēti apēšanai vienā kumosā.
Uz suši šķīvja parasti ir izkārtoti vairāki suši gabaliņi. Šie šķīvji var būt pietiekami mazi, lai pabarotu tikai dažus cilvēkus, vai pietiekami lieli, lai pabarotu vairākus cilvēkus. Tos bieži var iegādāties japāņu restorānos vai suši bāros.
Kopā ar suši pie suši šķīvja parasti tiek pievienotas arī dažādas mērcēšanas mērces. Sojas mērce un vasabi mērce ir divas izplatītas mērces, kuras var iekļaut. Lai ēstu no šķīvja, pusdienotāji parasti izmanto “nepareizos” irbuļu galus, lai izvēlētos kādu suši gabalu. Suši gabaliņus nekādā gadījumā nedrīkst ņemt no šķīvja ar irbulīšu galiem, ko cilvēks izmanto ēšanai. To uzskata par nepieklājīgu, nemaz nerunājot par antisanitāru.
Hoso-maki jeb plāni velmēti suši un futo-maki jeb biezi velmēti suši ir divi izplatīti suši veidi, ko var atrast uz suši šķīvja. Plāni velmēti suši ir mazākais no diviem, un tas sastāv no nedaudz rīsu un vienas vai divām citām sastāvdaļām, kas ietītas nori. Biezi velmēti suši ir lielāki, un tajā ir vairāk rīsu un vairākas sastāvdaļas, kas ietītas nori.
Ura-maki jeb iekšpusi velmēti suši ir suši veids, kas ir populārs Amerikas Savienotajās Valstīs. Šo suši veidu 1970. gados izgudroja suši šefpavārs, jo viņš saprata, ka dažiem amerikāņiem nepatīk noris izskats suši ārpusē. Tā vietā, lai rīsus un citas sastāvdaļas ietītu nori, nori atrodas velmēto rīsu iekšpusē ar pārējām sastāvdaļām.
Restorānos un suši bāros var būt vairāku veidu šķīvji un konteineri, uz kuriem var kārtot suši. Izņemamās suši šķīvjus parasti kārto uz vienreizējās lietošanas plastmasas šķīvja. Taču, ēdot restorānā, suši šķīvis parasti tiek kārtots uz stikla vai keramikas šķīvja. Daži suši var tikt novietoti pat uz cilvēka kailā ķermeņa.
Njotaimori dažkārt sarunvalodā sauc par ķermeņa suši, jo tas nozīmē, ka suši tiek pasniegts uz cilvēka kaila ķermeņa. Lai pasniegtu suši, persona, parasti sieviete, apguļas uz grīdas vai galda. Pēc tam uz viņas ķermeņa tiek uzlikti suši gabaliņi. Lai gan kādreiz tas bija populārs, patiesais nyotaimori tagad ir aizliegts daudzās jomās veselības apsvērumu dēļ. Vietām gan to joprojām pieļauj, taču cilvēku suši šķīvji ir jāpārklāj ar plastmasas plēvi.