Noppe ir japāņu zupas vai sautējuma veids, kas ir ļoti populārs Niigatas prefektūrā, lai gan daudzos citos Japānas apgabalos ir savas ēdiena versijas. Noppe sastāvdaļas ir apzināti elastīgas, jo dažreiz tas ir paredzēts dārzeņu un citu pārtikas produktu pārpalikumu izmantošanai. Pamata sautējumu veido dārzeņi, piemēram, burkāni, bambusa dzinumi, taro un sēnes, ko ātri apcep sezama eļļā un pēc tam pārklāj ar ūdeni un ļauj vārīties, līdz tie kļūst mīksti. Galīgo zupu pēc tam sabiezē un pasniedz. Īpašos gadījumos, īpaši jaunā gada svinībās, noppe pasniedz kā tradicionālu svētku ēdienu.
Visbiežāk pievienotās sastāvdaļas, gatavojot noppe, ir burkāni, lociņi un raudzēts pupiņu biezpiens. Parasti tiek pievienots arī bumbuļu veids, kas pazīstams kā taro, un tas ir galvenais dārzenis, kas atrodams sautējumā. Taro ir balts, kartupeļiem līdzīgs dārzenis, kas faktiski ir toksisks, līdz tas tiek pagatavots, lai neitralizētu kaitīgo ķīmisko vielu. Citas sastāvdaļas var ietvert lotosa sakni, ginkgo riekstus, ķiplokus un ingveru. Dažkārt tiek pievienotas nomizotu dārzeņu mizas vai garšaugu kātiņus no citiem ēdieniem, lai iegūtu garšu un izmantotu to, kas citādi tiktu izmests kā atkritumi.
Noppei parasti pievieno arī kaltētas sēnes. Vispirms tos rehidrē ūdenī un atlikušo tumšo, aromātisko šķidrumu pievieno zupai kā daļu no ūdens bāzes, kurā sastāvdaļas sautē. Turklāt pievienotos dārzeņus dažreiz var vispirms apcept vai apcept sezama eļļā. Tas piešķir galīgajai zupai aromātu un attīsta dažus cukurus un sastāvdaļu tekstūras.
Kad visas sastāvdaļas ir pievienotas gatavošanas katlam, to piepilda ar ūdeni, līdz viss ir pārklāts. Sautējumu uzvāra, pievienojot ūdeni garšvielām un koncentrējot garšas. Daudzas reizes šķidrumam tiek pievienota īpaša sastāvdaļa, kas pazīstama kā konjak, lai to sabiezinātu. Konjak, kas pazīstams arī kā velna mēle, ir bumbuļaugi, kas tiek pārstrādāti dehidrētā veidā, kas var palīdzēt sabiezēt ūdeni tāpat kā želatīns.
Lai gan noppe ir pazīstams kā dārzeņu sautējums, gaļa ļoti bieži ir sastāvdaļa. Konkrēti, var pievienot vistu, kā arī sālītu lasi. Ūdens bāzi var aizstāt ar anšovu buljonu un zupā var iebērt mazus, kraukšķīgus anšovus, lai pievienotu tekstūru un sāļumu. Kad noppe ēd kā daļu no svētku maltītes, zupas centrā pieņemts novietot kaudzi svaigu laša ikru.