Kas ir Imoni?

Šo zupu galvenokārt pasniedz rudenī, septembra taro kartupeļu ražas laikā. Uzskata, ka šis augs ir viens no pirmajiem kultivētajiem dārzeņiem, tā pamatnē ir ar cieti bagāti bumbuļi jeb bumbuļaugi, taču tas ir plaši pazīstams ar ziloņa vārpu lapām. Taro tiek audzēts visā pasaulē 2011. gadā, galvenokārt ainavu veidošanai, jo tas ir tikai parasts pamatprodukts Āzijā un Āfrikā.

Pēc taro kartupeļu nomizošanas un sagriešanas lielos gabalos šefpavāri eļļotā pannā pagatavos dažus sasmalcinātus sīpolus un liellopa gaļas sloksnes. Garšai pievieno sojas mērci un cukuru, pēc tam pievieno taro gabaliņus, kā arī pietiekami daudz ūdens, lai iegremdētu visu katlā. Vēl viena japāņu delikatese, ko sauc par konnyaku jeb velna mēli, pievieno gļotainu, nūdelēm līdzīgu konsistenci ar ļoti maz kaloriju. Tieši pirms kartupeļu vārīšanas regulāri pievieno sāli, piparus un mononātrija glutamātu, lai līdzsvarotu garšas.

Ir pieejamas dažādas imoni variācijas. Bieži vien dažādās Japānas pilsētās imoni receptes būs nedaudz atšķirīgas. Lai iegūtu vairāk krāsas un tekstūras, var pievienot cieti vārītas olas, meža sēnes, kāpostus, daikonu, burkānus, bietes, sniega zirņus vai seleriju. Garšu var vēl vairāk uzlabot, pievienojot garšvielas, piemēram, kariju vai čili pulveri, vai pat dažas sake jostas. Miso pastu regulāri aizstāj vai pievieno sojas mērces komponentam.

Kad imoni veido saviesīgas pulcēšanās centru, svētkus sauc par imonikiem. Yamagata rudens svētkos sastāvdaļas milzu katlā tiek pievienotas ar mehanizētu celtni. Lai katru gadu pabarotu aptuveni 30,000 3 apmeklētāju, pilsētas ieceltajiem šefpavāriem jāsagatavo zupa no gandrīz 2,250 tonnām (apmēram 1.2 kg) taro kartupeļu, 1,100 tonnām (gandrīz 3,500 kg) liellopa gaļas, 185 sīpoliem, 2 650 l sojas mērci un tikpat smagas porcijas no visām pārējām sastāvdaļām.