Kas ir corm?

Ir divi plaši izmantoti augu stublāji, kas tiek identificēti kā bumbuļi. Taro ir sakņu saknes piemērs, kas nāk no vairākām Polinēzijas kultūrām un ko parasti izmanto kā sakņu dārzeņu vairākos ēdienos. Taro, ko uzskata par vienu no agrākajiem zināmajiem kultivētajiem augiem reģionā, nevar ēst neapstrādātu. Ir divi faktori, kas padara taro neēdamu tā dabiskajā stāvoklī. Pirmkārt, asie rapsīdi pašā sakņaugā padara neapstrādāta auga konsistenci pieskārienu un nepatīkamu. Otrkārt, neapstrādātam taro ir augsts toksicitātes līmenis. Tomēr augu stublāju vārīšana pēc lapu nolobīšanas iznīcina toksīnus un padara bumbuļus ēdamus. Taro parasti pārdod saldētā veidā vai kā konservētu preci.

Otrs bumbuļaugi iecienītākais ir ķīniešu ūdens kastanis. Šāda veida bumbuļaugi parasti ir caurules formas, un tiem ir balts mīkstums ar kraukšķīgu konsistenci. Atšķirībā no taro, ķīniešu ūdens kastaņus var lietot neapstrādātā veidā. Atkarībā no receptes ūdens kastaņus var vārīt, grilēt vai pat marinēt. Ir iespējams arī saldināt kastaņus un ēst šķēlēs sagrieztos variantus kā uzkodu. Viens populārs pielietojums ir sausie ķīniešu ūdens kastaņi un sakņu sakneļu samaļšana miltos, ko var izmantot ūdens kastaņu kūkās, kas tiek uzskatītas par daļu no ķīniešu dim sum virtuves.

Speciālajos pārtikas veikalos, kas piedāvā dažādus starptautiskus iesaiņotus pārtikas produktus, kā arī pārtikas krājumus, kas specializējas polinēziešu vai ķīniešu pārtikas produktos, bieži var atrast dažāda veida bumbuļus. Kā papildinājumu maisīto receptēm vai kā sastāvdaļu dārzeņu kastroļos vai aukstos salātos, bumbuļaugi vairākām receptēm var pievienot vēl vienu garšas un tekstūras slāni.