Kas ir Bac Ha?

Augs ir vienā ģimenē ar taro, tāpēc daži patērētāji tos sajauc. “Taro stublāju” izmantošana, lai aprakstītu bac ha, palielina apjukumu. Tomēr šī auga ēdamā daļa ir stublāji, nevis bumbuļi (kaut kas līdzīgs sīpoliem), kā tas ir taro gadījumā. Lai gan bumbuļus var ēst, galvenais iemesls auga kultivēšanai ir gaļīgie garie kātiņi, nevis bumbuļi. Tomēr, tāpat kā ar taro, bac ha pirms lietošanas ir rūpīgi jāsagatavo, pretējā gadījumā augs var izraisīt nevēlamu reakciju.

Reakciju izraisa rapīdi, kalcija oksalāta kristāli, kas veidojas auga kātu un bumbuļu šūnās. Kristāli iegūst adatai līdzīgu struktūru, kas liek tiem caurdurt gļotādas, izraisot patērētāju kairinājumu. Taro tiek uzskatīts, ka citi savienojumi var darboties kopā ar šiem kristāliem, izraisot reakciju, kas dažkārt var būt ārkārtēja.

Bac ha stublāji ir kraukšķīgi un nedaudz poraini, ļoti labi uzsūcot garšu tādos ēdienos kā zupas, kartupeļi un gaļas šķīvji. Gatavošanas laikā tie kļūst maigi un mīksti. Šim augam ir arī lielas sirds formas lapas, kuras bieži tiek noņemtas pirms auga nosūtīšanas tirgū. Tirgū bac ha kātiem jābūt kraukšķīgiem, bez vītuma, slaiduma vai izteiktas krāsas maiņas pazīmēm. Ledusskapī tos var uzglabāt līdz vienai nedēļai.

Dārzkopībā bac ha dažreiz dēvē par stāvām ziloņa ausīm, jo ​​platās lapas stāv taisni no kātiem, nevis nokarājušās. Augam veidojot jaunus kātiņus, tas lēnām aug garāks un labos augšanas apstākļos var sasniegt sešu pēdu (divu metru) augstumu. Augs dod priekšroku tropiskiem, nevis subtropiskiem apstākļiem, un aukstā laikā tas nedarbojas labi. Ja augs nav apmierināts ar saviem augšanas apstākļiem, tas pāries miera stāvoklī, veidojot arvien mazākas lapas, līdz nomirst pavisam. Tomēr, ja sakne joprojām ir vesela, bac ha var atdzīvināt.