Marshmallow glazūra ir salda virskārta kēksiem un kūkām. Tās bāze ir cukurs; dažās receptēs tiek izmantots konditorejas cukurs, savukārt citās tiek izmantots niedru cukurs. Atšķirība starp zefīra glazūru un kūkas glazūru ir šķidruma daudzums receptē. Marshmallow glazūra nesatur gandrīz nekādus šķidrumus, savukārt citi satur lielāku daudzumu piena vai ūdens. Maiznieki izmanto matējumu uz zefīra bāzes, kad nepieciešams stingrāks, elastīgāks materiāls, kas radīs specifiskus dizainus un formas.
Marshmallow glazūras fizikālās īpašības izriet no receptē iekļautajiem olu baltumiem. Kad olu baltumi sastingst, tie veido gaisa kabatas, kas palīdz veidot matējumu stingrāk. Kā brīdina daudzi maiznieki, olu baltumus ir viegli sajaukt, tāpēc recepte ir jāmaisa, līdz olu baltums maisījumā sasniedz maksimumu. Lai sasniegtu šo olu baltumu sajaukšanas punktu, bieži vien ir nepieciešama prakse, taču lielākā daļa profesionālo kūku dekorētāju varēs izgatavot un izmantot glazūru uz zefīra bāzes. Vislabāk ir lūgt kādam, kurš ir pieredzējis olu baltumu jaukšanā, lai parādītu, kā izskatās glazūra, kad tā ir pareizi pagatavota.
Kad zefīra glazūra ir pilnveidota, tā viegli uzsēdīsies uz kēksa, uzklājot to ar karoti. Iesācējiem ir nepieciešamas dažas praktizējošas kūciņas, taču daudzi kūciņu cepēji izmanto zobu bakstāmo un lāpstiņu, lai veidotu matējumu cirtainos rakstos. Pārtikas krāsvielas vai lakricas pieskāriens ir noderīgs, lai šim matējumam pievienotu rotājumu; mazās konfektes arī labi noder, lai iegūtu vēlamos rakstus. Alternatīvi, maisījumu ievieto matējuma maisiņā un izspiež cauri dažādas formas galiem, lai izveidotu slāņainu izskatu.
Zefīra matējuma papildu priekšrocība ir tā daudzpusība, izmantojot dažādus dekorēšanas veidus. Šis matējums neizkusīs, maigi uzliekot uguni uz tā virsmas, virsma arī nedaudz kļūs brūna, pirms sāks pakļauties karstumam. Pateicoties šai daudzpusībai, zefīra glazūra tiek izmantota, kad maiznieki veido piedegušu zefīra izskatu kēksiem vai kūkām.
Šī formas lokanība ļauj maizniekiem un dekoratoriem izveidot plašu attēlu klāstu. Attēla izmērs ir atkarīgs no kūkas izmēra. Dizaini var būt no vienkāršiem vienkrāsainiem apļiem uz kēksa līdz dizainiem, kuros attēlotas vietējo sporta komandu, skolu vai organizāciju emblēmas vai krāsas.