Kas ir Marshmallow Pie?

Marshmallows ir nekas cits kā cukura un kukurūzas sīrupa maisījums, cita veida saldinātājs, sabiezināts ar želatīnu. Lai pielāgotos lielajai salduma koncentrācijai, maiznieki parasti cep zefīra pīrāgus ar garšām, kas saldumam piešķir rūgtumu vai kontrastu. Piemēram, citrona vai laima zefīra pīrāgs, kas pagatavots ar svaigu sulu, piešķir skābumu, kas var kompensēt cukurotumu, kas dažkārt rodas, cepot ar zefīriem. Citas populāras piedevas ir šokolāde un zemesriekstu sviests.

Ja zefīrus izmanto kā daļu no pīrāga pildījuma, tos parasti izkausē uz plīts, bieži vien ar pienu. Pēc tam zefīra maisījumam ļauj atdzist, pirms saliek putukrējumu un citas sastāvdaļas, piemēram, šokolādes skaidiņas, svaigus augļus un īrisu. Visu maisījumu var ieliet Grehema krekerā vai cita veida pīrāga garozā, pēc tam ievietot ledusskapī, lai tas atdziest un sastingst.

Dažreiz termins “zefīra pīrāgs” tiks lietots arī, atsaucoties uz pīrāgu, kurā ir pildījums uz zefīra bāzes. Piemēram, tā vietā, lai augļu pīrāga virspusi pārklātu ar garozu, pīrāgu var pagatavot bez virskārtas. Kad tas ir gandrīz gatavs, var izmantot zefīra kārtu, lai pārklātu virspusi, un pēc tam atkal ievietotu cepeškrāsnī, lai tā apbrūninātu. Gatavošanas laikā zefīri izpletīsies un piena baltā krāsa kļūs zeltaini brūna. Pīrāgu parasti pasniedz siltu, un, tā kā augšpusē nav garozas, katrā šķēlē būs mazāk tauku.

Gatavojot ar zefīriem, atkarībā no izmantotā zefīra produkta var būt nepieciešams pielāgot izmantoto daudzumu. Sūkļveida zefīri, ko pārdod maisiņā, parasti ir komerciāli vispieejamākie. Tie ir pieejami dažādos izmēros, piemēram, mini zefīros un jumbo versijās. Tiek piedāvāts arī zefīra krēms, smērējama versija, kas satur olu baltumus. Mājas šefpavāri var arī saputot savas zefīra pūkas ar vienkāršu olu baltumu, kukurūzas sīrupa un cukura kombināciju.

Parasti jebkura veida zefīrs ir aizstājams zefīra pīrāga receptē. Piemēram, 8 parasta izmēra zefīri atbilst aptuveni 1 tasei (240 mililitriem) miniatūras šķirnes. Marshmallows un tā krējuma versijai ir arī vairākas garšas, un mājās gatavotas versijas var pagatavot praktiski jebkurā garšā, piemēram, zemeņu, kanēļa vai piparmētrās. Šo garšu izmantošana cepšanas laikā var piešķirt vēl vairāk krāsas un dažādības zefīra pīrāgam.